À un moment donné, vous avez sûrement essayé le Sushiune tartre, ceviche ou carpaccio. Et si vous ne l'avez pas fait, au moins vous les rencontrerez. Et qu'est-ce que tous ces plats ont en commun? Quoi sont faites avec nourriture crue. Le fait est qu'au-delà de ces recettes connues dans le monde entier, il existe un courant appelé "Nourriture crue" o "nourriture crue ». Comme tout dans la vie, il y a des défenseurs et des critiques de cette mode qui, selon la façon dont elle est réalisée, peuvent atteindre entraîner certains risques pour la santé. Voulez-vous en savoir un peu plus? Attentif!
Qu'est-ce que la nourriture crue?
L'objectif principal de la la nourriture crue consiste à manger de la manière la plus naturelle possible; c'est-à-dire sans surchauffe ni cuisson. Eh bien c'est vrai que de cette façon les nutriments naturels et les enzymes sont préservés de nourriture; cependant, comme nous l'avons déjà souligné, cela peut dans certains cas avoir des conséquences négatives, comme nous le verrons plus loin.
Il existe différents types de régimes qui impliquent une alimentation crue. Les principaux sont régime végétalien cru -les aliments qui ne proviennent pas d'animaux-, végétarien cru -ils autorisent des produits tels que le lait, mais pas la viande ou le poisson-, et régime de viande crue -Toute sorte d'aliment-. Il y a des gens qui suivent ces trois routines, mais la dernière est la moins courante de toutes, étant celle qui comporte le plus de risques.
Risques des régimes crus
La chose la plus importante quand il s'agit de manger - quel que soit votre régime alimentaire - est que vous le fassiez de manière équilibrée. Et c'est, en fin de compte, l'un des principaux problèmes de l'alimentation nourriture crue. "La nourriture doit être très maîtrisé et équilibré pour éviter les carences et d'éventuelles carences en calcium et en fer », a déclaré la nutritionniste Julieta Somodi pour National Geographic. Il est indéniable que la consommation crue de certains aliments peut être bénéfique pour la santé, mais «s'il est vrai que dans certains cas certaines vitamines ou minéraux sensibles à la chaleur sont perdus pendant la cuisson, il est digestibilité plus facile des aliments cuits ».
Une autre raison pour laquelle nous devons contrôler minutieusement le type d'aliments que nous consommons crus est maladies qui peuvent conduire. Pour n'en nommer que quelques-uns, le L'hépatite E, selon le représentant de l'Espagne dans le réseau des risques émergents de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, Jean-Joseph Badiola. Cela apparaît «par un virus qui se transmet par la consommation de produits de porc ou de sanglier crus ou mal cuits», comme l'explique Agencia EFE.
C'est pourquoi la mode de certains manger de la viande / du poisson crus est déconseillé car, s'ils ne sont pas cuits et traités correctement pour la consommation, ils peuvent transportent des parasites et des composés toxiques qui mènent à des maladies. La même chose se produit avec le lait cru - qui doit être pasteurisé - ou avec œufs. Avec ces derniers, il faut être très prudent car ils peuvent être porteurs de maladies telles que salmonellose. Sa consommation en brut -smoothies, très fréquent de les ingérer comme ça chez les personnes qui pratiquent beaucoup d'exercice ou préparé -par exemple, sous forme de mayonnaise-, ils doivent être très contrôlés.
Manger des aliments crus a-t-il un avantage quelconque?
C'est vrai que nourriture crue -certains, pas tous comme nous l'avons déjà expliqué-, peut être bénéfique pour notre santé. Nous parlons principalement de certains fruits et légumes, noix ou céréales. Nous avons déjà signalé la première chose avant: garder tous les nutriments -couvrir les vitamines, les fibres et les minéraux-. De plus, ils peuvent être nettoyants et détoxifiants et ils nous donnent beaucoup d'énergie vitale.
De nouveau, il s'agit de maintenir un alimentation équilibrée dans laquelle vous consommez toutes sortes d'aliments -Traité correctement-. Cela signifie que, bien que certains soient meilleurs, plus naturels, il y en a d'autres qui ne le sont pas et vous devez respecter et en être conscient. Tellement que régime cru il est généralement composé à 60% -70% de nourriture crueet 40 à 30% pour les aliments traités. La raison en est qu'une alimentation totalement crue peut causer des problèmes de santé si elle n'est pas équilibrée, en ayant besoin de nutriments qui ne peuvent être consommés que cuits. Et vous, que pensez-vous de cette tendance à manger sans cuisiner?
