Au milieu de la saison des barbecues, le saumon fait son chemin comme le roi des poissons dans les barbecues de poisson en Espagne. Bien que la viande continue d'être le principal protagoniste, le poisson est de plus en plus présent et le saumon est le roi de cette catégorie.
Selon un rapport préparé par IPSOS pour le Conseil norvégien des produits de la mer, le saumon et le cabillaud occupent une place importante dans les barbecues espagnols. Ainsi, 65 % des personnes interrogées qui aiment les barbecues déclarent avoir déjà eu recours au poisson pour leurs barbecues. Les poissons les plus présents sont le saumon avec 54% et le cabillaud avec 31% selon l'étude Ipsos pour le Conseil norvégien des fruits de mer. Dans la catégorie des autres poissons, où les sardines sont le principal protagoniste, elles atteignent 45% de préférence aux poissons barbecue. Outre les sardines, les poissons tels que la dorade, le bar, le maquereau, la bonite, le thon et le chinchard sont préférés par les consommateurs.
Les protagonistes de la viande et du saumon des barbecues
Selon l'étude, 50% des Espagnols ont un barbecue à la maison. 18% des personnes interrogées indiquent qu'elles préparent ou assistent plus ou moins fréquemment à des barbecues, surtout pendant les mois d'été.
Concernant les préférences, la viande reste l'ingrédient principal dans 88% des cas. Les légumes suivent avec 43% et en troisième position se trouve le poisson avec 33%. 71% des consommateurs reconnaissent que les barbecues de poisson sont une option très saine et qu'ils aimeraient essayer d'autres options, en plus de la viande, comme le saumon et la morue.
Les barbecues sont un symbole de détente, de détente et de loisirs. Les Espagnols préfèrent profiter des barbecues en famille et entre amis principalement et dans une moindre mesure dans les environnements de travail.
