Le printemps arrive et avec lui les rues sont inondées de fleurs. L'un des plus importants, le violet; et surtout dans Madrid. Quoi de plus typique dans la capitale espagnole que les fameux bonbons à la saveur de cette fleur? Eh bien, pendant ces dates où la chaleur commence déjà à apparaître et que vous voulez manger quelque chose de frais, le glace à la violette. Et la vérité est que non seulement à Madrid, mais partout où il y a ce type de fleurs -c'est, dans de nombreuses régions d'Europe, comme nous le verrons plus tard-. Une bouchée à la saveur printanière très particulière qui ne laisse personne indifférent. Vous n'avez toujours pas essayé?
Glace à la violette en Europe
Il est vrai que, bien que les bonbons violets soient les bonbons par excellence de Madrid, l' glace à la violette ce n'est pas strictement typique de la ville espagnole. En fait, l'Angleterre a profité de son moment de popularité à l'époque victorienne. Aussi que, déjà au XNUMXème siècle, ce dessert était mangé à Vienne et que le même impératrice sissi elle en était une grande admiratrice. Et, bien sûr, en France; plus précisément à Toulouse. La ville gauloise a fait de la violette son emblème; les usages qu'ils donnent à la fleur sont infinis: de la cosmétique à la gastronomie.
On dit que la violette a atteint Toulouse en 1854: un soldat l'a apporté avec lui sous forme de bouquet, en cadeau pour sa bien-aimée. Depuis lors, son utilisation est devenue ce qu'elle est aujourd'hui: un symbole de la ville. C'est pourquoi il n'est pas étonnant qu'ils paient leur hommage particulier à cette fleur sous forme de glace. Bello & Angeli, l'un des principaux établissements du lieu dédié à la pâtisserie, l'adorent avec leur glace artisanale à la violette.
Où essayer la glace à la violette?
Pour dire la vérité, trouver des endroits où déguster un bon glace à la violette à Madrid, c'est parfois une tâche difficile. C'est une saveur inhabituelle - même en tenant compte de la popularité des bonbons dans la ville - cependant, nous allons découvrir quelques endroits que vous pouvez visiter pour essayer cette glace unique. Dans le magasin de crème glacée Sienna Tu peux le trouver; oui, seulement parmi leurs glaces de saison. Cependant, vous pouvez également le trouver dans d'autres types d'établissements et dans le cadre de desserts plus élaborés.
C'est le cas Hôtel Hyatt Centric Gran Vía, dans lequel le glace à la violette Il est présenté à côté d'un gâteau au fromage avec frison d'Aranjuez et crumble. Ou du restaurant Parfait, qui appelle sa création "Violeta y su caramel". Un autre site emblématique de son histoire est le Café commercial, qui réunit deux plats traditionnels: la violette à la torrija -à base de pain brioché-. Sans aucun doute, un plat qui honore le sentiment authentique du lieu.
Les grands chefs ont également fait un clin d'œil à cette fleur et aux possibilités infinies qu'elle offre. Jordi Roca - chef pâtissier El Celler de Can Roca, Maison de cacao y Rocambolesc-, a dans son glacier son sorbet particulier à la violette et à la noix de coco qui s'inspire du macaron à la violette et à la noix de coco et est composé de fraises, de pierres de miel et de nuages de violette.
Osez le faire à la maison
Aller le goûter dans un glacier, c'est bien, mais que faire si vous essayez de le faire à la maison? La vérité est qu'il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer le glace à la violette, mais ici nous vous laissons celui de loleta, qui accompagne sa préparation de photographies du résultat final qui vous inciteront sans aucun doute à vous mettre au travail en cuisine.
El glace à la violette C'est sans aucun doute celui qui attire l'attention; d'abord à cause de sa couleur -parce que nous n'avons pas l'habitude d'en voir de la glace violet-, et deuxièmement pour sa saveur. Cette saveur florale, qui rappelle à certains le printemps et d'autres à l'enfance. Quoi qu'il en soit, qu'attendez-vous pour l'essayer?
