Grands produits Mexique
Ecrire: Marichuy Garduño
Photo: Bertha Herrera. (@BERTHA HERRERA)
Sans aucun doute, marchés de Mexique ce sont les meilleurs au monde. Ce sont des centres d'approvisionnement caractérisés par leur grande variété de produits aliments. Une coutume qui perdure depuis des temps préhispanique.
Cerfs, lièvres, lapins, tatous, iguanes, cailles, oiseaux, légumineuses, herbes, fruits, tubercules, sel, tabac, boissons fermentées et miels, entre autres. Tous ont été vendus dans le vieux marchés du Mexique.
Les marchés préhispaniques du Mexique
Dans le texte Cuisine préhispanique, histoire de la cuisine, par Luis Rojas de Pardon, il est mentionné que les transactions commerciales et marchandes étaient un facteur très dynamique dans la société aztèque.
« Dans les temps anciens, les marchés étaient l'un des événements les plus élaborés. Avec le plus haut niveau de spécialisation des Mexicains et de leurs forces productives »
"Tous les chroniqueurs et le conquérant de Mexique Ils ont été surpris par la quantité et la qualité des produits. Ils ont été échangés aux jours et lieux fixés par le gouvernement. Toujours pour votre meilleure commande et contrôle », est décrit dans le livre précité.
Sanctuaires d'approvisionnement colorés
Fait intéressant, il est nécessaire de souligner que le les marchés ils étaient réglés par les juges. Ceux-ci, en plus de leur rôle de vendeurs à la manière moderne, ont également réglé les poursuites. Ces conflits qui doivent forcément être fréquents dans le marché de troc et d’affaires. Tout comme les indigènes.
Dans le texte El Abasto à Mexico On dit que, pour le Mexicain, le marché C'est le temple préféré. Ce rite si aimé, qui devient ainsi le théâtre d'une vitalité vibrante, débordant de subsistance humaine.
« La vieille fable de la fourmi et de la sauterelle ne perd pas de sa pertinence : la fourmi, exemple de prudence et de bon sens. Travaillez et stockez la nourriture tout au long de l'année pour résister à l'hiver. La sauterelle, irresponsable et paresseuse, doit mourir de faim en hiver. Cela est dû à son manque de prévoyance tout au long de l'année »
«La morale de cette fable contient une expérience et un enseignement qui s'expriment dans la politique du basto de la Grand Tenochtitlán. Faites face à des problèmes de pénurie causés par des phénomènes naturels. Parmi elles, les sécheresses, en particulier, qui ont produit des famines », est mentionnée dans l'étude.
Aujourd'hui, Mexique combien avec les marchés qui font partie de sa culture populaire. Ils se démarquent d'eux: La Central de Abastos, La Merced, La Lagunilla, San Juan, Abelardo L. Rodríguez et La Viga, entre autres.
Les Marchés mexicains Ils sont une source d'approvisionnement importante, où les ingrédients colorés deviennent la magie et l'âme des Mexicains.
