El huile d'argan peut être un excellent allié dans la cuisine. Leur qualités nutritionnelles mais plus encore est son contexte social. Aujourd'hui, nous discutons d'une histoire d'autonomisation du genre féminin dans le Maroc rural. Découvrez comment ce précieux liquide a acquis une indépendance financière pour une population traditionnellement reléguée au second plan.
D'où vient-il?
Tout d'abord, les femmes tamazight (Berbère) du nord Maroc Ils cueillent le fruit de l'arganier. Ils le font dans la seule région du monde où cela pousse. Autrement dit, la bande entre le semi-désert entre la côte atlantique et la Cordillera del Atlas. Ils attendent ça mature et tomber sous son propre poids. Il est ensuite séché après décoller y le retirer. Ainsi, les couches extérieures charnues sont jetées et vendues comme nourriture pour des chèvres. Ces animaux sympathiques surprennent les touristes en grimpant sur les branches de l'arbre pour manger.
Maintenant vient le cœur du problème. Pour écraser la graine, vous devez d'abord craque le. Cette phase nécessite de la technique et un grand soin. La clé est de garder l'intérieur intact. De plus, les producteurs ne sont pas là pour déposer des graines. Un litre d'huile necesita 40 kilos de fruits o 20 graines.
La dernière étape est la écrasant. Cela se fait généralement en utilisant la méthode de leurs ancêtres. Il s'agit de le broyer à la main dans un mortier en pierre. Cependant, ils utilisent également machines automatisées pour s'adapter aux commandes croissantes des autres pays. Ceux-ci peuvent produire entre un et deux litres en cinq minutes.
Son prix fait peur
Nous parlons du pétrole le plus précieux au monde. Son prix peut s'élever à 300 $ le litre! Il est surprenant qu'il y a tout juste 20 ans, sa production était limitée aux villages locaux du Maroc. Cependant, le marché international a cessé de bouger 200 Litres a 3.000 toneladas annuel. Cela est principalement dû à sa popularité dans l'utilisation cosmétique. Cependant, vous pouvez également utiliser le huile d'argan dans la cuisine. Pour cette raison, les contrôles sanitaires doivent être exhaustifs.
Autonomisation des femmes à leur source
Nous savons que culture marocaine c'est bien plus patriarcal que l'espagnol ou latino-américain. De plus, la situation s'intensifie dans le zones rurales. C'est pourquoi il est au moins curieux de savoir comment certains coopératives dirigées par des femmes tournent les tables. N'oublions pas ça jusqu'à ce que 1956 les femmes avaient besoin de l'autorisation du mari pour sortir dans le royaume alaouite. Pour couronner le tout, l'arganier était menacé et de moins en moins d'exemplaires restaient. Les femmes utilisaient son huile principalement pour la cuisine.
Un enquêteur nommé Zoubida Charrouf J'ai été intrigué par les propriétés de l'huile. Je voulais savoir pourquoi les femmes qui l'ont fait avaient un peau douce sans rides. Lorsqu'il a terminé sa thèse de doctorat à la fin des années 80 sur l'arbre, il a testé ses qualités hydratants. Alors il a formé un coopérative avec 16 femmes du monde rural pour préparer et vendre de l'huile. Le reste des habitants de la région a commencé à reproduire l'idée et à s'organiser. Aujourd'hui trois millions de personnes ils subsistent grâce à lui.
L'économie de la région s'est développée et les responsables et les principaux bénéficiaires étaient les femmes. Il a également remporté le écosystème, puisque les arbres occupaient à chaque fois une plus grande extension. Cette espèce garantit que la zone ne succombe pas à la la désertification. De plus, ses racines évitent érosion et laissez l'herbe nécessaire au pâturage. De plus, le reste des espèces de l'habitat ont également augmenté leurs populations respectives.
Propriétés de l'huile d'argan en cuisine
Le 'Or rouge surpasse notre bien-aimé dans plusieurs domaines huile d'olive vierge supplémentaire en ce qui concerne les qualités nutritionnelles. La présence de acide linoléique arrive à 37% en huile d'argan par rapport à un 7% à l'huile d'olive. C'est un acide gras essentiel qui maintient le cholestérol et la tension artérielle à distance. Il est également riche en vitamina E, qui nous protège de radicaux libres. Ceux-ci causent de nombreux problèmes allant du vieillissement au diabète en passant par le cancer.
Un autre point important est la présence de stérols, qui ont propriétés antitumorale. La meilleure façon de profiter de ces vertus est d'en verser un peu sur nos aliments une fois qu'ils sont préparés. Il va comme un gant à un salade ou un tostada au petit déjeuner. De plus, il rehausse la saveur et l'arôme de la viande et du poisson, il est vraiment polyvalent grâce à sa saveur noyer griller. Vous pouvez l'utiliser lors d'occasions spéciales comme garniture gastronomique.
Espérons que les courageux mujeres qui le préparent à prospérer et à survivre à la concurrence d'autres huiles adultères d'origine industrielle. Malgré toutes les avancées, la plupart n'ont pas encore atteint le salaire minimum stipulé. Cependant, le huile d'argan dans la cuisine est un bon exemple de réussite féminine incroyable.
