Piment de la Jamaïque

Écrit Tomás Franco. Auteur du manuel des épices

L'arbre qui produit piment jaimacan Il est originaire des Antilles, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Aujourd'hui, il est distribué dans les zones tempérées du monde, avec les principaux producteurs d'Amérique centrale, principalement la Jamaïque et Mexique. Ensuite, nous vous dirons tout à ce sujet pimenter, en plus de proposer une recette avec.

La piment jaimacan sont les fruits immatures et secs de l'arbre tropical Poivre dioïque L. de la famille Myrtacées. En réalité, ce n'est pas un vrai poivre, bien qu'il puisse le paraître de par son apparence. Il a un arôme très agréable avec un saveur douce et un peu épicée. Il rappelle un mélange de clous de girofle, de cannelle, de muscade et de poivre, d'où son nom en anglais de piment de la Jamaïque. Même dans certaines régions, il est connu comme piment de la Jamaïque.

Il naît d'un grand arbre vivace de 6 à 12 mètres de haut. Les feuilles sont épaisses et allongées, avec tout le bord et une couleur vert foncé. Petits groupes de fleurs blanchesSuivie d' baies vertes au début et rouge à maturité.

Lorsque les baies sont encore vertes, et juste avant de mûrir, elles sont cueillies à la main. Ils sont ensuite séchés sur des plates-formes au soleil pendant cinq à dix jours. Pendant ce séchage, la couleur passe du vert au brun rougeâtre foncé, avec une taille moyenne de 5 à 9 millimètres. La surface est un peu rugueux et il porte la marque d'un petit bouton formé par les restes des quatre sépales du calice.

Composition nutritionnelle

Piment de la Jamaïque dans la cuisine

Le piment de la Jamaïque est utilisé dans les plats sucrés et salés. Les grains entiers sont utilisés pour les aliments mijotés tels que les soupes, les ragoûts et les marinades. La terre est utilisée pour mariner la viande et le poisson, les fruits de mer, les plats au curry, le riz, le jambon, les pâtés et les légumes sucrés. Il est particulièrement utile pour le agneau, auquel il confère un arôme très particulier, comme dans le cas du viande de gibier rôti.

Dans l'industrie de la saucisse, il est utilisé pour les saucisses, les viandes en conserve, les conserves et pour aromatiser le ketchup. Aussi pour les gâteaux, tartes aux fruits, gâteaux, confitures, biscuits, crème anglaise et pouding au lait et au chocolat. Et même dans la fabrication de spiritueux et boissons alcoolisées ou vins chauds aromatisés.

Agneau farci aux piments de la Jamaïque

Pour goûter l'arôme agréable du piment jaimacan rien de mieux qu'une recette avec un délicieux agneau farci:

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'oignon émincé
• Grammes de beurre 60
• 90 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
• 1 cuillère à soupe d'herbes fines
• 1 œuf battu
• sal
• 1 kg d'agneau désossé
• 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu
• le jus d'une orange

Préparation du remplissage:

• Faites légèrement revenir l'oignon haché avec la moitié du beurre (30 gr).
• Retirer du feu et ajouter la chapelure, les raisins secs, le zeste d'orange râpé et les herbes.
• Ajoutez l'œuf battu et le sel.

Préparation de la viande:

• Déposer la garniture sur la viande d'agneau, rouler et nouer.
• Étalez la viande avec les 30 g de beurre restants.
• Saupoudrer de piment de la Jamaïque moulu.
• Placer dans un plat allant au four et verser le jus d'orange.
• Mettez au four à feu moyen pendant environ 50 minutes.

Cette épice particulière est une alliée de la santé, agissant comme un bon carminatif pour prévenir et aider à l'expulsion des gaz. En raison de son contenu en eugénol peut être considéré comme un antiseptique local, qui agit comme stimulant et tonique dans le tractus gastro-intestinal et le système digestif.

Bref, ce sont toutes les caractéristiques du piment jaimacan. Maintenant que vous le savez un peu plus, osez-vous l'ajouter à vos plats?