Nous résumons les différents processus de café. Vous devriez les apprendre si vous admirez vraiment cela boire. Chacun d'eux imprime son propre tampon sur le liquide que vous mettez dans votre bouche. Est-ce que tuNaturel, lavé ou bonjour? Choisissez votre favori. Seriez-vous capable de reconnaître la méthode utilisée dans votre prochaine tasse ?
A quoi ressemble un grain de café ?
Êtes-vous passionné par le café ou avez-vous simplement besoin de votre shot de caféine quoi qu'il arrive ? Il existe plusieurs classes de consommateurs de cette boisson. Cependant, nous allons nous concentrer sur deux. L'un est le gourmet et l'autre le vendeur qui en prend deux par jour pour être normal. Plusieurs fois, les deux cours sont donnés par la même personne. Si vous êtes l'un des premiers, vous saurez que le café n'a rien à voir avec sa forme naturelle avec ce que nous savons. Du moins la plupart des mortels. Il ne tombe pas de l'arbre sous la forme d'un petit grain brun.
C'est plutôt un petit fruit coloré rouge vif dans sa maturité. Rien à voir avec ce que vous apportez à la tasse. Alors, faites un long chemin avant d'atteindre le rayon où vous l'achetez. Pour ce faire, la première étape sera de retirer la graine de l'intérieur du pulpe. Une fois cela fait, c'est lorsque toutes les couches du grain sont séparées. Le mucilage c'est la couche visqueuse sous la pulpe qui ajoute de la douceur. En dessous, nous avons le parchemin, l' endocarpe et l' couverture.
Procédés de café : naturel ou sec
Ce dernier est un film d'argent qui recouvre les graines. Pour y parvenir, nous pouvons utiliser trois méthodes différentes. Le premier s'appelle "Procédé naturel ou sec". Elle consiste à laisser sécher le fruit entier sans retirer la peau. Nous aurons besoin d'un bon climat si nous voulons que cela se produise dans une période de sept à quinze jourss. La chose habituelle est de placer tous les fruits sur un haut lieu. De plus, le producteur doit les déplacer périodiquement pour obtenir un séchage homogène.
Photo fournie par CATA
Il est typique des petites exploitations dont la production est inférieure à cinq tonnes et demie. La principale caractéristique des grains obtenus dans le cadre de ce procédé de café est la saveur fruitée. Certains le décrivent comme du vin. Cette tasse de café a beaucoup de corps en plus de faible acidité.
Procédé humide ou lavé
La principale différence est l'exigence de Eau et de retirer la pulpe du café. La première étape consiste à ramasser, classer et nettoyer les cerises. La pulpe est ensuite séparée de l'os. Pour y parvenir, il est habituel d'utiliser une machine avec un nom peu original : pulpeur. Les grains dépulpés sont plongés dans un réservoir de fermentation pour enlever le mucilage. Il s'agit d'une substance visqueuse qui recouvre et protège la graine. Son retrait prend environ douze à vingt-quatre heures.
La dernière exigence de ce processus de café sera de les sécher. Comme dans le précédent, il est généralement utilisé une cour ou lit africain. L'essentiel est qu'ils restent au soleil dans un haut lieu. Un barista vous dira que cette méthode est parfaite pour mettre en valeur le profil caractéristique d'un café d'origine unique. Les saveurs qu'il offre sont mises en valeur par les notes florales et fruitées. La coupe est propre et le corps léger
Processus de miel ou de miel
Il a des caractéristiques qui rappellent à la fois le processus de séchage et le processus de lavage. Le principal est que le mucilage n'est pas enlevé. Ainsi, les grains sont séchés enrobés de cette substance. Le terme "Miellé" Cela n'a rien à voir avec leur goût, mais avec leur sensation visqueuse. Le cycle de séchage dure généralement de dix à douze jours, selon les conditions météorologiques. Le profil qui en résulte dans la tasse est celui d'un café doux aux nuances fruitées et à l'acidité modérée.
Conclusion
Nous supposons que vous avez élargi votre horizon de connaissances sur le monde complexe du café. Préparez-vous à les faire comprendre ou comprendre et ainsi captiver les convives de vos dîners. Vous faites les premiers pasau chemin du barista. Saurez-vous distinguer les différents processus de café?
