Spécialité: Coquillages
Nom: Restaurant La Tasquería
Adresse: Duc de Sesto 48. Madrid
province: Madrid
Numéro de téléphone : 914511000
Web: latasqueria.com
L'excellence à partir de l'humilité
Dans le prestigieux Quartier de Salamanque, dans la ville de Madrid, nous rencontrons les grands Restaurant La Tasquería. Mot restes, qui a une connotation moins prestigieuse en tant que simple restes d'animaux, ils acquièrent ici une autre signification. Parce que les chefs parviennent, à partir d'une matière première humble et basique, à réaliser de grands plats et ravir de nombreux palais. Sa spécialité est déchets et est même fier d'avoir un Étoile Michelin, bien que le prix le plus élevé soit le plaisir qu'il procure à tous les amoureux de ce type de cuisine.
La nourriture du Restaurant La Tasquería Il est destiné à plaire à un large éventail de publics. On pourrait dire que c'est un abats modernes et doux, idéal pour ceux qui n'osent pas encore ou ne se lancent pas dans ces plats.
Ainsi, vous pouvez trouver une omelette de cerveaux, callosités, pieds cochon, joue de veau, langue de veau, tête de cochon de lait, parmi beaucoup d'autres. Tous les plats sont cuisinés de manière magistrale. L'endroit est moderne, avec une cuisine ouverte, spacieuse et très bien située. Ils proposent un menu maison très intéressant.
Les ris de veau du restaurant La Tasquería
Pour savoir ce que pain sucré la première chose à faire est de séparer ce qu'ils sont gésiers de volaille de porc, de bœuf ou d'agneau. Dans le premier cas, c'est un muscle qui aide l'oiseau à broyer les grains de céréales pour qu'il puisse les digérer. C'est plein de «cailloux», que l'animal picore. Ils sont en mouvement avec le muscle et broient les grains. Bien sûr, ils doivent être retirés avant la cuisson et le gésier bien nettoyé.
Dans le reste des animaux, c'est le glande escroquerie d'appel qui est juste dans la trachée. L'important dans les deux cas, ainsi que dans l'ensemble des abats, est le nettoyage et la fraîcheur du produit. La pain sucré ils sont généralement cuits sautés avec ail, poivre et même avec des ragoûts, car il ajoute beaucoup de saveur aux plats.
