La Sal d'Ibiza né dans un lieu extraordinaire, où l'on trouve le Parc Naturel de Ses Salines de Eïvissa. Les marais salants qui existent depuis 500 ans avant JC sont ce qui donne un sens à ce parc. La mer, Eau, le parc naturel et les salines sont responsables de la réalisation d'un produit singulier.
Actuellement, depuis Sal d'Ibiza sont produits dans environ 70 étangs un total de 50.000 tonnes de sel par an. Parmi ceux-ci, plus de la moitié sont destinés à l'exportation, principalement Europe du nord.
Collection et production de Sal de Ibiza
La collection de cristaux de sel C'est de fin août ou début septembre, entièrement manuellement et au moyen de pelles spéciales. Ils sont similaires à attrape-papillons. Est l'appel Fleur de sel, qui a été produit par le évaporation de l'eau tout au long de l'été. Celui-ci est conservé dans des sacs pendant plus d'un an.
La Fleur de sel c'est le sel plus pur et est apprécié comme un sel de mer de haute qualité. Ces cristaux sèchent au soleil et au vent, c'est pourquoi ce Fleur il est plus humide que le reste des sels. Une fois emballé, sa couleur blanche légèrement rosée brille. Il est croquant, riche en minéraux et au goût de la mer.
Donc ça Sal d'Ibiza il devient un ingrédient exceptionnel à utiliser au service. Accompagnant ainsi des produits tels que légumes, viande et poisson. Fleur de sel fond très bien avec les aliments, étant une quantité suffisante inférieure à celle que nous utiliserions avec sel commun.
Distinction du sel ordinaire
La différence entre sel commun et sel de mer est que le commun est un composé chimique formé par Na y Cl. Ce composé est obtenu en chauffant le sel pur à plusieurs reprises et en le lavant après une solution saline. Le processus entraîne l'élimination presque complète de tous les minéraux et oligo-éléments essentiels.
La Sal d'Ibiza, comme tous les sels de Méditerranéen, est plus riche en iode, ce qui donne un saveur caractéristique. L'iode est un élément très important pour notre santé et pour cette raison, certains sels sont artificiellement iodés. Autre produit de Sal d'Ibiza est le sel de granit que, bien que ce ne soit pas Fleur de sel, il est utilisé comme sel ordinaire. Il est riche en minéraux et oligo-éléments.
