Le changement climatique et la sécheresse dont souffrent actuellement les campagnes espagnoles ont tiré la sonnette d'alarme pour des cultures comme le safran. Et à cette culture de grande valeur gastronomique s’ajoutent également d’autres problèmes qui rendent importante sa sauvegarde. La réduction des hectares cultivés chaque année, la nécessité d'une main d'œuvre intense pour la récolte, la production et le conditionnement constituent un problème sérieux pour ce joyau du secteur agroalimentaire. De plus, le manque de changement générationnel, les importations en provenance de pays tiers et les difficultés de commercialisation sont la goutte qui fait déborder le vase qui affecte ces producteurs.
C'est pour cette raison que le gouvernement espagnol a modifié la réglementation qui réglemente le contrôle de la production et de la commercialisation de différents matériels de reproduction végétale. Tout cela dans le but d’inclure la production de safran et ainsi de protéger sa production de celle des pays tiers importateurs.
Promotion et contrôle du safran espagnol
De cette manière, l’ordonnance publiée au BOE estime nécessaire d’activer « des exigences légales qui aident à sa promotion ». Également des mécanismes officiels qui vérifient le respect des règles.
Le ministère de l'Agriculture en profite également pour modifier la réglementation concernant les professionnels pouvant délivrer des passeports phytosanitaires et leur contrôle.
Le travail de promotion et d'information du safran espagnol en tant que produit de haute qualité sera important. Tout pour que puissent être sauvées une récolte et des producteurs, dont beaucoup sont protégés par le Appellation d'Origine Safran de La Manche, ne cesse de décliner en termes de culture et de production. Selon cette D.O, la production en culture cette année ne sera que de 90 Ha et avec une baisse de production très notable. Un problème qui, s’il n’est pas résolu, aura tendance à disparaître ou à rester une culture résiduelle. Et la gastronomie espagnole ne peut pas se le permettre.
