Aujourd'hui, l'usine de cacao est inaugurée sur la rúa das Orfas à Saint-Jacques-de-Compostelle, la première "brasserie circulaire" d'Estrella Galicia. Il s'agit du premier projet réalisé main dans la main entre le client et Hijos de Rivera afin de placer ce lieu à l'avant-garde en termes d'efficacité énergétique et d'économie circulaire.
Estrella Galicia a annoncé cette année qu'il allait plus loin dans son ambition de générer un impact positif sur son environnement. Elle le fait en élargissant son rayon d'action auprès de ses clients à travers le projet des Brasseries Circulaires. L'objectif est de parvenir à la transformation durable de son réseau de brasseries de cave. Pour cela, un service conseil est mis à disposition de chacun d'entre eux qui s'engage dans les emballages réutilisables, l'éco-conception dans la construction des locaux, dans l'application des mesures d'efficacité énergétique et dans l'application des meilleures pratiques environnementales dans la gestion des entreprises. .
Usine de cacao, brasserie circulaire
En ce sens, Fábrica de Cacao entre dans la catégorie la plus élevée des « brasseries circulaires Estrella Galicia ». Tout cela grâce à des éléments tels que la recirculation de l'eau à travers sa propre citerne, l'utilisation de matériaux au niveau de la construction ou l'utilisation d'énergies renouvelables. Cela se traduira par une plus grande efficacité et d'importantes économies d'énergie et de consommation.
Miguel Álvarez, copropriétaire de Cacao et Grupo Los Carbones (avec Santiago Salgueiro et Salomé Piquenque), souligne qu'« il s'agit d'un lieu emblématique de la ville de Santiago et qu'il mérite un traitement spécial et distinctif. Nous avons lancé le projet avec Estrella Galicia dans le cadre de l'initiative "brasseries circulaires", que nous avons trouvée super intéressante tant sur le plan social qu'économique. Estrella Galicia nous a conseillé tout au long du processus de construction, nous aidant dans tous ses aspects. Du choix des matériaux recyclés, de la gestion responsable de la consommation d'eau et d'énergie ou de l'engagement envers la circularité des emballages, en évitant ceux qui ne sont pas consignés. La vérité est que nous sommes très heureux du résultat et satisfaits de fournir un modèle de restauration qui va dans le même sens que la société, qui est le respect de l'environnement »
L'application de critères de durabilité dans le démarrage et la gestion quotidienne des établissements d'accueil présente de multiples avantages économiques, sociaux et environnementaux. C'est pour les brasseries qui rejoignent ce projet Hijos de Rivera et décident de devenir des championnes de l'impact positif sur leur environnement, une valeur de plus en plus appréciée par les consommateurs et qui fait la différence sur le marché.
Un sceau des brasseries circulaires Bodega, avec différentes catégories. Il certifie l'implication des établissements dans cette démarche et leurs réalisations en matière de durabilité, d'économie circulaire et d'éco-efficacité.
