Une étude récente menée par plusieurs chercheurs liés à des entités suédoises valorise la protéine de certains poissons et crustacés et sa durabilité. L'étude met en évidence les valeurs protéiques de ces poissons et crustacés par rapport aux protéines de viande, notamment de bœuf, en analysant l'impact environnemental qu'elles génèrent.
Il est toujours difficile d'analyser l'impact environnemental d'un produit, essentiellement parce qu'il est juste de le faire là où il est consommé. En d'autres termes, un saumon produit et consommé en Norvège n'a pas le même impact environnemental que le même saumon consommé à Almería. Mais s'il est vrai que des études bien préparées comme la Évaluer la diversité nutritionnelle des produits de la mer ainsi que les impacts climatiques Ils nous donnent beaucoup d'informations. Surtout dans un pays comme l'Espagne qui est un producteur de poisson et valorise la haute qualité protéique de certains poissons.
La protéine et la durabilité des poissons et crustacés
L'étude valorise la richesse en protéines de certains poissons et crustacés comme le saumon, les sardines, les anchois, le thon, les moules et les huîtres. Surtout son niveau élevé de protéines qui, par rapport au bœuf, est très similaire et même plus élevé. Par exemple, la sardine, l'anchois nous apporte 21 grammes de protéines contre les 16 grammes que contient la viande rouge. Avec des valeurs similaires sont le thon et le saumon. De plus, le poisson contient moins de matières grasses et est une graisse de meilleure qualité en raison de sa contribution en oméga-3. De plus, l'apport de vitamine D dans le poisson est nettement plus élevé.
Le rapport n'analyse pas les métaux lourds, qui dans le cas des poissons et des espèces plus grandes, comme le thon, sont élevés. Il ne le fait pas car il fait appel à la production d'élevage d'espèces comme le saumon dont il est vrai que les teneurs sont faibles en raison de leur alimentation. Une étude qui est préparée avec une vision suédoise et qui fait appel à la croissance des fermes piscicoles.
En conclusion, les protéines marines et terrestres
En résumé, il est vrai que les poissons analysés sont un bel apport de protéines de qualité et un excellent nutriment. C'est aussi intéressant sur le plan nutritionnel modérez la consommation de viande rouge et comprenez que la source de protéines peut être diverse. Un autre aspect à prendre en compte est l'impact environnemental car, comme nous l'avons mentionné, la proximité de la consommation et de la production est une question très déterminante dans l'analyse environnementale.
Il convient également de considérer que la prolifération des fermes piscicoles a un impact environnemental important, en particulier dans les grandes installations. Il est important que le poisson d'élevage en tienne également compte au même titre que la viande et que son empreinte de production et de distribution puisse être connue. En d'autres termes, il n'y a pas de vérités complètes quand, en plus, l'impact social de la production des écarts de viande est une valeur à prendre en compte.
Oh! et on ne peut pas finir sans oublier les protéines végétales et surtout les légumineuses. Un produit qui est important dans notre alimentation pour son apport en protéines et en fibres et qui, en plus, sa production est très durable tout en enrichissant notre sol.
