Étiquette : coriandre

Il n'est pas habituel d'utiliser une seule épice dans les aliments, il est normal d'utiliser plusieurs épices en recherchant un équilibre entre arômes et saveurs. Cet a priori semble si simple, au cours de l'histoire il s'est tellement développé qu'il a donné naissance à des « épices presque nouvelles »

Tomás Franco, auteur du livre Manual de Spices et grand connaisseur de ces produits, nous fait découvrir le monde merveilleux des épices.