Titre suggestif pour démarrer cette série d'articles sur le monde de épices. Quand on en parle, ces endroits exotiques et merveilleux où ces produits sont produits me viennent toujours à l'esprit. Une chose vraiment certaine.
Il est également vrai que épices, en plus de stimuler notre imagination, ils stimulent également nos sens organoleptiques. Par conséquent, ils sont tout à fait responsables de la arômes et saveurs qui rendent nos repas plus appétissants.
Donc, bientôt je serai ébranlé grande variété d'épices Que pouvons-nous trouver. Y compris pratiquement tous les coins du monde capables d'en produire, sans écarter, bien sûr, le épices produites en Espagne.
Nous parlerons de la diversité des variétés de chaque épice, comment et où ils sont cultivés. Quel est le chemin du champ à notre cuisine? Quoi suivants chacun d'eux présente-t-il? Comment pouvons-nous les appliquer à notre alimentation? Je n'oublierai pas leur propriétés nutritionnelles et médicinales. Quelque chose qui peut être surprenant, mais important quand il affecte notre santé.
Les épices font également partie de la médecine classique
Il y a 5.000 ans, l'empereur chinois Sheng nung a écrit un traité médical utilisant des épices. Depuis, ces produits "insignifiants" n'ont cessé d'être utilisés dans ordonnances. De plus, pour une infinité de problèmes de santé. L'histoire de la monde des épices et ses usages médicaux qu'il faudrait de nombreux articles pour le dire. Aussi désireux d'apprendre pour pouvoir les couvrir.
Il est nécessaire de profiter de cette introduction pour définir clairement le terme «pimenter». Bien que cela ait déjà été fait abondamment dans le livre Manuel pour les épices (AMV Ediciones). Par conséquent, nous nous retrouvons avec la définition donnée dans ledit livre.
«Les épices sont des parties de certaines plantes (entières, hachées ou moulues) qui sont séchées ou déshydratées. Ils peuvent être soumis à un processus de transformation. En raison de leur couleur, saveur ou arôme caractéristique, ils sont incorporés dans les aliments. Soit pour valoriser, améliorer ou modifier ses caractéristiques organoleptiques "
En tant qu'objet de cet article et de ceux qui viendront plus tard, nous resterons avec deux aspects fondamentaux. Le premier est qu'ils sont produits végétaux que nous incorporerons dans la nourriture. Toujours pour améliorer, améliorer ou modifier ses caractéristiques (couleur, saveur, arôme).
Ensuite, le deuxième aspect qui devra être abordé à l'avenir est le mélanges d'épices. Que lorsque nous voulons vraiment profiter de la grand potentiel de ces produits. Il ne suffit pas de bien utiliser l'un d'entre eux, le plus important est savoir les combiner pour atteindre notre objectif. Ou pour expérimenter vers De nouvelles saveurs.
Plus tard, nous verrons certains des des centaines de mélanges d'épices déjà préparé que nous pouvons trouver sur le marché. Ou quoi de plus satisfaisant: pouvoir préparer notre propres mélanges dans le monde des épices.
Le monde des épices sur le marché espagnol
Il est pratique de faire référence à monde des épices Que pouvons-nous y trouver Marché espagnol. Voici les principaux:
- Domaine - Curcuma, gingembre.
- Ampoules - Oignon à l'ail.
- Aboyer
- Feuilles - Salé, Basilic, Ciboulette, Coriandre, Aneth, Lavande, Estragon, Menthe poivrée, laurier, marjolaine, menthe, origan, persil, romarin, Sauge et thym.
- Fleurs - Safran, clous de girofle.
- Fruits et graines - Sésame, Carvi, Fenugrec, Pavot, Anis, Anis étoilé, céleri, cardamome, cayenne, coriandre, Cumin, Genévrier, Aneth, Fenouil, Moutarde, Nigelle, Noix de muscade, paprika, poivre blanc, Piment de la Jamaïque, poivre noir, poivre rose, Poivron vert et vanille.
- Arilles.
Pour plus d'informations, vous pouvez acheter le livre »Manuel pour les épices »(AMV Ediciones).
Ou entrez également le blogue Le monde des épices et du paprika.
Article de Tomás Franco Martínez.
