Étiquette : Restaurant Mugaritz
Pommes pourries mais comestibles: comment?
Grâce à la fermentation fongique, il existe des exemples de haute cuisine de pommes pourries qui peuvent être dégustées en toute sécurité. Nous vous expliquons pourquoi.
Aliments fermentés au restaurant, nouvelle expérience
Les aliments fermentés dans les restaurants sont de plus en plus courants ; la fermentation, toujours présente, devient aujourd'hui très populaire.
