Réserve de mammouth "C'est un joyau de la maîtrise de la distillation et du temps." Ainsi définit Miguel Torres Maczassek, cinquième génération de Famille Torres, le brandy le plus exclusif que la cave ait produit.
Depuis qu'il a commencé dans l'art de la distillation en 1928. Réserve de mammouth est une eau-de-vie pour les collectionneurs dont seulement Bouteilles 999. Ils sont fabriqués à la main avec des finitions dorées et numérotés à la main.
Cette sélection brandy, doté de caractère et d'élégance, hérite de la maîtrise presque centenaire du Famille Torres dans l'élaboration de distillats. A été initié Juan Torres Casals, deuxième génération, et exprime la recherche tenace de la perfection. Sa particularité réside dans le long vieillissement de plus de trente ans en chêne Limousin français.
Ainsi que dans l'élaboration d'une sélection des meilleurs distillats de parelle, variété typique de penedes. Il se caractérise par sa finesse, issue d'un seul millésime, celui de 1985. Il a été fabriqué de manière traditionnelle, grâce à un délicat processus de double distillation dans des alambics en cuivre.
Une œuvre du maître distillateur Matías Llobet
Réserve de mammouth est le chef-d'œuvre de Matias Llobet, maître distillateur de la cave du Famille Torres. Pour qui les secrets d'un bien brandy ils sont la matière première et le temps.
«Ensuite, il y aura de petites nuances qui composeront sa personnalité, mais les bases sont le raisin et le temps. Ce que l'eau-de-vie demande, c'est beaucoup de soin et beaucoup de dévouement pour atteindre l'excellence ».
En 1985, coïncidant avec son incorporation à la Domaine viticole Familia Torres, une petite réserve des meilleurs Brandies Parellada de cette année. Seulement trois fûts, qui ont été stockés dans la cave de vieillissement de Vilafranca del Penedès.
Un lieu qui, en raison de son âge et de ses dimensions, est connu sous le nom de Le mammouth. Pour les trente prochaines années. Matias Llobet Il les a observés, choyés et goûtés, pour voir comment ils ont évolué au fil du temps.
Réserve de mammouth, aux notes florales et épices
«Au fil des années, une relation privilégiée s'établit entre le maître distillateur et le distillat. Cela crée un dialogue et une connexion difficiles à expliquer », dit-il. Matias Llobet.
«C'est le moment le plus excitant de ma carrière: mettre en lumière cette petite réserve de la première eau-de-vie que j'ai fabriquée. Aussi auquel j'ai consacré toute ma vie de maître distillateur pour que d'autres personnes puissent en profiter ».
D'une couleur ambrée précieuse, Réserve de mammouth présente un arôme intense d'une grande richesse. Il vous invite à le déguster avec soin, à apprécier toute son ampleur avant de passer à la dégustation en bouche. Des notes rances aromatisées sont perçues et enrichies par sa maturation prolongée.
En plus d'élégantes notes florales et de douces nuances d'infusion et d'épices. C'est un brandy gras et éclatant, qui impressionne par sa persistance et son équilibre en bouche. L'exclusivité de ce brandy il se transmet également à travers sa présentation sophistiquée: une bouteille en verre faite à la main.
Avec des accents dorés et un bouchon en bois de chêne du Limousin. Chacune des 999 bouteilles est numérotée à la main par le maître distillateur, Matias Llobet. Le coffret luxueux, également en chêne, contient un livre à l'intérieur qui révèle les secrets de fabrication de ce brandy pour les collectionneurs.
