Bien que, à plusieurs égards, il ne semble pas du tout au nougat que nous mangeons habituellement en Espagne et en Europe pendant la Noël, l' Nougat Doña Pepa il est connu sous le même nom. Tout au long du mois d'octobre, les Péruviens le préparent à déguster en famille, car sa recette est simple mais avec ses particularités. Tout comme l'histoire derrière son origine, en Pérou, dans la figure de deux personnages qui ont donné lieu à cette dessert Lima Ici, nous révélons à quoi ressemble exactement ce bonbon et comment vous pouvez faire à la maison, même si vous n'êtes pas très cuisines, il y a toujours la possibilité de l'acheter.
Histoire d'une offre
Avant d'aller dans la cuisine pour expliquer votre recette étape par étape, laissez-nous vous rappeler brièvement où Nougat Doña Pepa. Ce nom propre est attribué à la femme qui l'a fabriqué pour la première fois dans la province péruvienne de Cañete, au XVIIIe siècle. Josefa Marmanillo a eu une importante paralysie de vos bras, mais est tombé sur celui connu sous le nom de Christ pourpre. Vous pensez sûrement qu'il serait impossible pour Doña Pepa de préparer le plat qui est devenu légendaire si elle souffrait de cette maladie. Vous avez raison. Il ne pourrait pas accomplir cet exploit sans l'aide du Seigneur des Miracles, qui a guéri le cuisinier péruvien, selon la légende.
C'est alors que, en remerciement pour cela, Marmanillo a créé le doux coloré pour le donner en offrande chaque octobre, précisément au moment de l'année où ce Christ est honoré. Une fois cette histoire personnelle connue, le produit a gagné en popularité tout au long de Lima jusqu'à l'intégration dans la culture gastronomique péruvienne. Pour cette raison, les habitants de Lima ont tendance à en profiter pendant les jours bien avant Noël. C'est très personnalisable, mais nous vous parlerons de sa recette habituelle ci-dessous.
Recette de nougat Doña Pepa
Comme nous l'avons déjà avancé au début, le Nougat Doña Pepa L'Amérique du Sud n'est ni chocolat ni amandes. C'est plutôt une pâte à farine avec jaune d'oeuf, beurre, sésame et anis. Il est parfumé avec miel et même des bonbons à goûter pour en donner beaucoup couleur au résultat final. C'est aussi beau que délicieux et aussi puissant, pour ne pas en abuser, tout comme les nougats de Noël. Voyons comment un modèle semblable à celui des images de ce texte est préparé.
Ingrédients pour la pâte:
- 750 grammes de farine de blé
- 35 grammes de graines de sésame blanches
- 180 millilitres d'eau
- 350 grammes de shortening végétal
- 1 ou 2 cuillères à soupe de haricots anis
- Jaunes 8
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- Sal
- 10 grammes de levure chimique
- Colorant alimentaire jaune d'oeuf
Préparation:
Le préparer n'est pas compliqué mais cela prend du temps. Il vous faut environ trois ou quatre heures pour faire le Nougat Doña Pepa. Commencez par la pâte après avoir tamisé le farine avec la levure chimique. Ajouter l'anis et le sésame, les deux ingrédients préalablement grillés. Après avoir terminé cette étape, vous devez faire un trou dans la pâte déjà formée pour insérer le manteca (déjà incinéré), le jaunes d'œufs et eau. Par la suite, tout cela est laissé au repos dans le réfrigérateur pendant une heure.
L'étape suivante consiste à étirer la préparation pour créer couches allongées et faites-les cuire 25 minutes à 180 ° C. Pendant qu'il est dans le four, faire du miel à plus tard la saison. Vous avez besoin d'une autre série d'ingrédients: citron, orange, ananas, figues et pommes d'eau. Faites d'abord bouillir tous ces fruits susmentionnés. Une fois cuit et filtré, ajoutez de la cannelle pour qu'elle fond sur cette préparation à laquelle vous devez également ajouter du sucre. Encore une fois, tout est bouilli pendant 10 minutes et laissé au repos.
Sur la pâte cuite vous incorporez déjà ce miel obtenu mais dans une structure de plusieurs couches jusqu'à former le final Nougat Doña Pepa. La normale est à propos de trois ou quatre étages. La dernière étape consiste à décorer comme vous le souhaitez avec bonbons, dragées et même bonbons. Ici, vous pouvez libérer votre créativité au maximum! Profitez de la dégustation de ce délicieux bonbon typiquement péruvien.
