Une multitude de timbres autour de la durabilité sont apparus dans les restaurants espagnols ces dernières années. Maintenant, la Sustainable Restaurants Foundation a lancé BeeCircular, une identification qui n'a pas l'intention de concurrencer ces certifications, mais de donner de la visibilité aux entreprises du secteur HORECA qui sont sur la voie de la durabilité ou à celles qui souhaitent entamer ce processus. Cette identification est née dans le but de créer un écosystème de professionnels diversifiés engagés dans l'économie circulaire et la durabilité.
AbeilleCirculer permet, grâce à un code QR inséré dans l'identification, de montrer tous les sceaux et certifications que le restaurant possède dans le domaine de la durabilité. De plus, le restaurateur peut exposer dans le sceau BeeCircular les actions qu'il mène en matière de durabilité. Actions de formation, recettes anti-gaspillage, empreinte carbone, utilisation d'énergie verte et autres mesures de durabilité qui apportent transparence et information au consommateur. Le sceau permet au consommateur de connaître, dans une perspective de durabilité, la proposition gastronomique et gastronomique du restaurant. Soutenir l'idée que le choix des convives parmi la diversité de l'offre est conscient et cohérent avec l'engagement des restaurateurs.
La Fondation des restaurants durables qui porte le projet BeCircular, a opté pour cette option d'intégration du phoque pour accueillir tout l'écosystème de grande durabilité du pays, comme l'explique sa direction.
Sustainable Restaurants Foundation, moteur de la durabilité dans les restaurants
Outre le label BeeCircular, les principaux objectifs de la Sustainable Restaurants Foundation sont d'accompagner les restaurants sur la voie de la durabilité et de l'économie circulaire. Pour ce faire, ils réalisent des actions de formation, de conseil et de conférences dans le domaine du développement durable.
La Fondation Restaurants Durables travaille autour de trois axes : produit, processus et personnes. Trois concepts basés sur le respect et la valorisation du produit, la matière première fournie par les producteurs et dont dépend la filière, l'environnement dans son ensemble et le travail des professionnels de la filière quel que soit le poste ou le travail qu'ils exercent. Une formation importante pour motiver le secteur à s'engager sur la voie d'une meilleure durabilité et ajouter de la valeur à l'établissement.
Tout cela est possible grâce au soutien d'entreprises qui ont la durabilité comme l'un de leurs principaux objectifs dans le secteur de la restauration. Parmi elles, des entreprises comme Mahou– San Miguel, Nomen, Isoren, Duni, Werner-Mertz, Agua KmZero, Sighore et Circoolar.
