La bière de gingembre originaire de Angleterre dans le dix-huitième siècle marché colonial des épices en plein essor. Deux siècles plus tard, il a atteint son apogée dans les pays anglophones. Grande-Bretagne, États-Unis y Canada. Cependant, aujourd'hui, il est connu dans de nombreux endroits. On peut le trouver dans les supermarchés comme Produit commercial ou dans des magasins spécialisés comme un bière artisanale. Cependant, la chose la plus intéressante est que nous pouvons le faire nous-mêmes à la maison Vous voulez en savoir plus? Continue de lire!
Qu'est-ce que la bière au gingembre?
Distinguons la recette élaborer et la commercial. Le premier est le original. C'est un mélange de gingembre, sucre y Eau auquel s'ajoute une substance gélatineuse appelée «usine de bière de gingembre«. Ensuite, on le laisse reposer et fermenter et prêt! Un autre assaisonnement commun qui est souvent utilisé est jus de citron ou chaux. Si l'on suit la production traditionnelle, le degré d'alcool peut atteindre 11%. Cependant, cette boisson contient généralement beaucoup moins d'alcool.
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La « plante » de la bière de gingembre est la communauté de bactéries et de levures qui composent les solides fermentés de la bière de gingembre. Cette masse gélatineuse qui flotte au-dessus du liquide est composée de la levure Saccharomyces florentinus (anciennement S. pyriformis) et de la bactérie Lactobacillus hilgardii (anciennement Brevibacterium vermiforme). cette "plante" est également connue sous le nom de SCOBY et est similaire à la production de kéfir, kombucha et tibicos. Oliko, magasin de bière gingembre.
Quelle est la formule commerciale ?
La formule commerciale diffère principalement de original en ce qu'il n'est pas fermenté, mais a un gaz de dioxyde de carbone sous pression. Cette particularité a un grand impact sur le goût comme l'explique le journaliste Donald Yachts en "Héritage de la bière de racine et de la bière de gingembre". La bière au gingembre naturellement fermentée a une saveur riche qui ne pourrait jamais être obtenue par le processus de carbonatation. Cette observation date de l'année 1899 en Angleterre et aujourd'hui il est toujours valable.
Au lieu d'utiliser une essence ou un extrait (procédé de carbonatation), le bière de gingembre traditionnel doit inclure le racine de gingembre, citrons fraisEt l' levure spéciale celle dont nous avons parlé plus tôt (l'usine de bière). C'est comme ça que tu deviens excentrique goût épicé (plutôt une touche épicé léger). Pour faire la distinction entre un bière artisanale et un commercial (boisson gazeuse) il faut regarder les ingrédients. Il devrait donc apparaître racine au lieu de extraire. Aussi, nous devons faire attention à la teneur en sucre. si c'est très élevé ça a l'air moche
Que s'est-il passé en 1920 ?
L'approbation de la Loi d'interdiction, plus connue comme Loi SECHE, consistait en l'illégalité de la fabrication, du transport, de l'importation, de l'exportation et de la vente d'alcool. Naturellement, cela a grandement affecté Ginger Bière ou la bière de gingembre. Bien qu'il ait été la cause de l'apparition de de nouveaux marchés comme soda au gingembre, root beer, Coca-Cola, Pepsi, et ainsi de suite Cependant, cette loi n'a pas été la cause principale de sa paralysie. Dans 1920, certaines des poteries les plus importantes, qui fabriquaient les bouteilles, rencontraient des difficultés telles que le manque de matières premières ou de gaz naturel.
Un bar à New York un soir avant le début de la prohibition. (1920) pic.twitter.com/wXgZpceugs
— Hech🌎s In The Ⓜ️und🌎 (@HechosEnElMundo) 29 mars 2014
Enfin, les fonctionnalités bouteilles en grès qui avait été utilisé est devenu obsolète et a commencé à être utilisé bouteilles en verre. Après que 1933 Ginger Beer il a rouvert, mais ce n'était plus ce qu'il était à son heure d'or. Il est ainsi devenu une "boisson gazeuse marginale" comme décrit Donald Yachts. Devant la nouvelle boisson préférée de États-Unis, Coca Cola, ne pouvait pas rivaliser.
Comment faire de la bière au gingembre maison ?
Nous coupons 30 grammes de racine fraîche de gingembre et nous les écrasons. Nous les mettons dans un bol 500 grammes de sucre, 5 Litres de Eau l'ébullition et le jus de deux citrons. Dissoudre dans une petite tasse d'eau tiède sachet de levure de bière séchée. Laisser reposer trois ou quatre minutes pour que la levure commence à se développer. Nous l'ajoutons au mélanger dessus, déplacer et laisser reposer 24 heures. Nous passons et embouteillons le résultat, en le recouvrant d'un bouchon de liège, mais en laissant un petit espace dans la bouteille car le liquide produira du gaz.
Au bout de trois ou quatre jours, notre bière de gingembre. Le temps dépendra de la température ambiante. Plus il fait chaud, plus le processus sera rapide. fermentation. Nous avons spécifiquement récupéré cette recette de la thèse de Diego Armando Séville "Les propriétés du gingembre et son utilisation en cuisine". Nous vous invitons à essayer ceci bière bronzage spécial et si vous osez, préparez-le vous-même.
