À la recherche de la meilleure saveur, arôme, texture et couleur qui rappelle les saveurs authentiques d'antan. C'est le but de la Foire de la vieille tomate de Santa Cruz de Bezana en Cantabrie. Ce week-end est terminé et il y a déjà un gagnant pour cette année. Nous vous disons ce que c'est et ce qui le rend si authentique.
De taille moyenne, un peu sucré et avec peu de graines
La variété de tomate gagnante du concours est originaire du Pays Basque et son nom est aretxabaleta , comme le nom de la ville de Gipuzkoan où il est principalement cultivé. Il est également connu sous le nom de violet. Cette variété s'est toujours distinguée pour sa haute qualité dans d'autres concours similaires. Elle se distingue par être une tomate compacte, avec moins de graines que la normale et une couleur rosée, sa peau est fine et cela la rend très fine et savoureuse en bouche. Sa saveur maximale n'est atteinte que lorsqu'elle est parfaitement mûre.
Cette variété est originaire du Pays Basque, c'est une variété résistante et elle est récupérée depuis quelques années. Bien que sa production ne soit pas très élevée, la qualité compense la baisse de production.
Meilleure tomate étrangère et meilleure tomate de Cantabrie
Dans la vieille foire de la tomate de Santa Cruz de Bezana, le Meilleure tomate étrangère que cette année a gagné tomate jaune de Russie. La Meilleure tomate de Cantabrie a encore rechuté pour lui tomate d'Abanillas qui était le vainqueur de l'édition précédente. Finalement, le Prix spécial Costa Quebrada , un prix nouvellement créé pour tous les producteurs professionnels et qui a remporté la tomate rose d'Izanoa. Le producteur est Víctor López, un jeune agriculteur de La Rioja.
Le jury de ce concours était composé de chefs, agriculteurs et journalistes gastronomiques et présidé par le chef Pepa Munoz, passionné de tomates. Une foire qui a rencontré un grand succès, qui montre l'intérêt croissant du public pour rechercher la saveur authentique et authentique des produits.
