La Noël c'est une ère éminemment gastronomique. Les déjeuners et dîners sont habillés pour apporter les meilleures saveurs du Cuisine espagnole. La bonne gastronomie est ce que agneau d'Estrémadure.
La Méditerranée Il propose une grande variété de gourmandises à déguster en famille et lors de repas copieux. La viande d'agneau C'est toujours une valeur sûre et le protagoniste incontesté à la table de tous les Espagnols. De la recette la plus conservatrice avec le barbecue traditionnel aux plus innovantes avec de nouvelles coupes et de nouvelles fusions. Ils nous découvrent une autre façon de goûter sa saveur.
La Agneau IGP d'Estrémadure «Corderex» présente un décalogue avec les clés pour avoir la meilleure recette d'agneau. Tout pour le plus grand plaisir de la table de Noël.
Agneau d'Estrémadure sur le marché
Avoir des ingrédients de qualité est essentiel pour qu'une recette soit parfaite. Corderex, agneau d'Estrémadure, recommande toujours de prêter attention à l'étiquetage avant d'acheter. Ceci est indispensable pour connaître les principales caractéristiques de la viande: origine, date d'abattage, partie de l'animal, poids, etc.
De plus, la certification d'un label de qualité en tant que Dénomination d'origine ou IGP agneau d'Estrémadure c'est important. Cela nous garantit les qualités et qualités spécifiées et exigées par le Conseils de réglementation.
Connaître le produit et ses propriétés est essentiel. La viande doit être fraîche et ferme, avec un aspect sec et une couleur rose naturelle. Les agneaux corderex ils élèvent des agneaux. Après le sevrage, ils sont nourris uniquement avec des concentrés de céréales autorisés par leur Conseil de réglementation.
Ce n'est qu'une fois le poids idéal atteint et à condition que son âge est inférieur à 100 jours qu'il est abattu. La quantité de graisse est très importante car elle détermine la jutosité de la viande lors de la cuisson. La viande de Corderex se caractérise par être une viande peu grasse.
Sa tendreté, sa sapidité exquise, son arôme caractéristique ou sa jutosité sont des qualités organoleptiques. Tous grâce, dans une bonne mesure, à l'origine de la Prairie d'Estrémadure, à la race mérinos. Aussi à cela les animaux sont sacrifiés avec moins de 100 jours de vie.
Lors du choix d'un morceau de agneau, la coupe est l'un des aspects les plus importants, car elle facilitera sa préparation. Il doit être propre, les os ne doivent pas paraître ébréchés ou fendus.
Dans la cuisine
El agneau C'est un type de viande traditionnellement de grand rendement en viande. Ce qui signifie qu'il est très polyvalent lorsqu'il s'agit de profiter de tous ses viande dans ses différents tribunaux.
La viande d'agneau est célèbre pour son barbecue traditionnel, cependant, le IGP Corderex, agneau d'Estrémadure, a présenté de nouvelles coupes. Par exemple, les médaillons, le tournedó, le filet de jambe, le churrasco, les churrasquitos, le filet de carillon, les colliers, la brochette mauresque, la brochette ou les hamburgers. Des coupes qui s'adaptent parfaitement aux usages de la cuisine d'aujourd'hui.
L'un des principes les plus importants pour que le menu soit parfait est de savoir comment conserver la viande. De cette façon, leur propriétés et qualité intactes. Par conséquent, il doit avoir un processus de conservation correct entre le moment où nous l'achetons sur le marché et celui où nous allons l'utiliser.
Bien que l'idéal soit d'acquérir le viande fraîche à des dates aussi importantes que Réveillon de Noël, Noël ou nouvel an. En option, il peut également être acheté à l'avance et congelé. Jusqu'à consommation, il est nécessaire de conserver la viande à une température au-dessous de 4 degrés au réfrigérateur ou au congélateur. Cela d'abord si nous devions le réserver pour une période de quinze jours ou plus. Pour décongeler, il faut toujours le faire lentement au réfrigérateur et ne jamais provoquer de changements brusques de température.
Un buen agneau rôti C'est toujours une valeur sûre pour une soirée parfaite. C'est aussi la meilleure option si le nombre de convives est élevé.
