Nous nous rendons tous plus ou moins assidûment dans les restaurants et les lieux de restauration. Mais pour les personnes avec une sorte de allergie Ces aliments peuvent présenter un risque sérieux pour votre santé. Ils devraient regarder les informations sur les allergènes qui apparaissent sur le menu du restaurant. Pour cela, il y a un réglementation sur l'obligation, par l'établissement, pour fournir des données sur les ingrédients allergènes de tous les plats. Cependant, tous les restaurants et bars espagnols ne respectent pas ces règles, selon un étude réalisée par le cabinet de conseil en sécurité alimentaire SAIA.
Que dit ce règlement?
Règlement européen 1169/11 publié dans le BOE Il oblige le restaurant ou le lieu où la nourriture est consommée à offrir des informations détaillées sur les ingrédients de tous les produits qui figurent sur le menu. Cette obligation couvre à la fois bares et des restaurants comme un soupes populaires ou hôpitaux. Ainsi que des points d'achat ou de vente en vrac.
D'un autre côté, ce règlements n'oblige pas ces établissements à offrir des informations sur les éventuelles présence de traces. Ni sur la contamination croisée de leurs produits. Malgré cela, de nombreux restaurants choisissent d'offrir de telles informations, par mesure de sécurité pour leurs clients potentiels.
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Aliments allergènes
Pour être plus précis, ce règlement classe 14 allergènes sur quels restaurants sont tenus de signaler. Il est à noter qu'avec cette nouvelle réglementation, les anciennes réglementations européennes ont été modifiées. Ces 14 allergènes à surveiller sont:
- Céréales contenant du gluten
- Crustacés et leurs dérivés
- Œufs et leurs dérivés
- Poisson et ses dérivés
- Arachides et leurs dérivés
- Soja et ses dérivés
- Lait et ses dérivés
- Noix
- Céleri et ses dérivés
- Moutarde et ses dérivés
- Graines de sésame et leurs dérivés
- Dioxyde de soufre et sulfites
- Lupins et leurs dérivés
- Mollusques et leurs dérivés
Il est essentiel de souligner qu'il s'agit d'un obligation rapport sur chacun des plats contenant l'un de ces 14 allergènes. De plus, tous les travailleurs de l'établissement doivent connaître les ingrédients de chaque plat. Aussi bien que maladies que cela peut entraîner si des informations correctes ne sont pas données à leur sujet aux personnes allergiques. Le non-respect de cette réglementation pourrait être sanctionné par lourdes sanctions financières.
Étude sur la salubrité des aliments
Comme nous l'avons déjà mentionné, l'étude réalisée par SAIA indique que même pas la moitié des restaurants espagnols respectent cette directive.
Bien que, malgré le fait que cette loi ait été mise en œuvre il y a plusieurs années, plus de 15% des établissements n'ont pas été en mesure de mener à bien cette tâche. Il est à noter que l'un des principales erreurs ils s'engagent, c'est de ne pas présenter clairement les informations correspondantes sur les aliments de votre menu.
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Les résultats de cette étude ont déterminé que seulement 11% de restaurants espagnols Ils ont les informations parfaites sur les allergènes. En revanche, environ 21% proposent ces informations essentielles, mais leur menu comporte de petites erreurs dans l'indication des produits allergènes. Le plus inquiétant de tous est qu'environ 50% d'entre eux ils n'offrent pas ces informations dans la lettre, et ils ne déclarent pas non plus avoir de telles informations sur les allergènes.
Rencontrez-vous pour profiter
Comme nous l'avons vu, la grande majorité des restaurants ne respectent pas strictement la loi imposée par les institutions européennes. Par conséquent, cette non-conformité impute directement contre la santé de ceux qui souffrent d'un certain type d'allergie. Puisque, bien qu'ils fassent particulièrement attention lorsqu'ils choisissent le type d'aliments qu'ils souhaitent consommer, ils peuvent être exposés à des risques en raison de la mauvaise gestion de l'endroit qu'ils ont choisi de manger.
Il est essentiel que tous les espaces gastronomiques espagnols se conforment à ces réglementations sur le informations sur les allergènes dans les restaurants. C'est le seul moyen de garantir la sécurité de ses clients et s'assurent de leur joie en savourant les délices de la gastronomie espagnole.
