L'Espagne est également riche de la gastronomie la plus pâtissière, celle qui, lorsqu'elle est désignée par des dates telles que le Noël ou la Pâque ils sont mis en valeur dans les pâtisseries et les supermarchés. Le catalogue de recettes et gourmandises irrésistibles pour adoucir les fêtes est très large mais le les bonbons les plus authentiques du Carême se trouvent à Séville. La destination phare pour vivre et voir à quel point une culture aussi passionnée est profondément enracinée et intégrée dans la société. Un bon sévillan a un profond sentiment semaine Sainte, déclarée d'Intérêt Touristique International dans la capitale de l'Andalousie. Tu veux savoir quoi confiserie se démarque-t-il avant et pendant les jours de processions?
Bien plus que des torrijas et des pestiños
Que vous ne soyez pas andalou ou si vous l'êtes, vous savez sûrement identifier Pain doré et les pestinos avec la communauté autonome du sud de la péninsule. Sans aucun doute, ces deux gourmandises sont les plus connues des magasin de bonbons typique à Pâques, surtout de Séville, et plus le premier que le second. Son énorme tradition liée à la culture arabe a été maintenue à ce jour.
La torrija Il est fait à la main avec un pain de mie frit dans de l'huile d'olive ou de tournesol, après trempage dans un mélange d'ingrédients qui varie selon la recette familiale. Maintenant, en général, il existe trois variétés différentes: vin et miel, lait ou saumure (eau et sel). Enfin, ils sont garnis de sucre, de cannelle ou même de chocolat comme ajout le plus innovant. Le premier qui adoucit autant est le plus utilisé.
Le résultat est un bonbon moelleux dont les sévillans tombent amoureux chaque année, autant que le pestinos. Ce sont des canutillos de pâte frits à l'huile d'olive et aux épices. Dans la vraie recette sévillane, l'anis, le sésame, la cannelle, le vin, le sel, les clous de girofle, la levure et le miel sont utilisés. Après avoir baigné dans un mélange de tous ces ingrédients, le résultat est un Bouchée croustillante très aromatique.
Mais, au-delà de ceux les bonbons de Carême les plus authentiques (qui peut avoir différentes versions selon la province andalouse) dans différentes parties de Séville, d'autres spécialités très uniques sont préparées. L'un d'eux est le couverture double d'El Aljarafe, Région sévillane où cette recette est populaire dont le nom anticipe déjà sa forme.
Couvertures doubles et vinaigres d'El Aljarafe
En effet, c'est une pâte frite (de farine et d'oeuf) qui est donnée plusieurs tours pendant la cuisson en abondance d'huile pour obtenir un résultat similaire à celui des couvertures. Ensuite, un ingrédient très surprenant dans la pâtisserie qui est ajouté est le vinaigre, une rareté totale. Cependant, cet arôme lui donne une saveur curieuse qui a trois avantages pour la préparation: il agit comme un bon conservateur, en plus d'être un booster naturel de style levure, et il parvient également à ajouter une texture plus moelleuse au couverture double. Ceci est également généralement baigné d'un mélange de miel ou de diverses épices.
Selon la municipalité d'Aljarafe dans laquelle cette délicatesse vinaigrée est fabriquée (qui pourrait provenir d'une erreur lors du versement de vinaigre au lieu de vin ou d'une autre boisson), elle peut avoir un autre nom populaire. Par exemple dans Salières sont connus comme ganote et dans d'autres villes comme abuelas. Bien que le plus courant soit de les connaître sous ce nom plus répandu que même dans une localité est attribué à la marque «Couvertures Valencina«.
Piñonates, beignets, cocochas, fleurs ...
Si nous continuons à avancer dans le livre de cuisine andalou, nous trouverons le pinonates, qui à Séville sont préparés avec de la farine, des œufs, de l'huile d'olive, de la levure, du miel, du lait, anis, sucre et écorces d'orange. Ce dernier ingrédient est très identifiant de la capitale de Séville. La préparation de la recette est laborieuse mais c'est une bouchée sucrée croquante. Normalement, certains fruits secs tels que pignon (d'où son nom), le plus utilisé, ou le amande.
Pendant ce temps, le beignets se démarquent également parmi les les bonbons de Carême les plus authentiques, étendu à de nombreuses régions d'Espagne. Dans la province de Séville, ils sont préparés avec de l'eau, du sucre, de la cannelle, du lait et de la farine, toujours avec une touche spéciale de la boulangerie qui suit la tradition familiale. Mais, sans aucun doute, le point fort de cette friandise frite sucrée est qu'elle est consommée avec une grande popularité dans le Foire d'avril, la célèbre fête sévillane. Ils peuvent avoir différentes formes, des anneaux aux boules.
Quant à la escrocsNous les mentionnons ici car, contrairement à ce que vous pourriez penser avec leur nom, ils ne sont ni salés ni louche. Dans la ville sévillane de Estepa sont les plus connus. C'est à propos de muffin œuf, noix de coco, sucre et cannelle. Le fleurs de miel sont d'autres caractéristiques de la confiserie Estepeño avec sa jolie forme rose particulière, réalisée avec de la pâte.
Bien sûr, il y a encore plus dans cette liste de les bonbons de Carême les plus authentiques dans quoi Séville ils atteignent leur apogée populaire avec de magnifiques recettes. On peut citer le lait frit, les rouleaux de vin et le bourgeons sévillanes, sans oublier les célèbres Gâteaux à l'huile de Castilleja de la Cuesta que l'on trouve toute l'année. Quoi qu'il en soit, vous voyez à quel point le catalogue de gourmandises est riche dans les semaines précédant Pâques. Et aussi à leurs dates fixées. Chez les Nazaréens, les confréries, les trônes, les marches et beaucoup de passion sentimentale.
