le boeuf brésilienne Il jouit d'un grand prestige international. On connait tous le fameux barbecue enfilé que les prémisses comme Grill et bois de chauffage a popularisé. Cependant, dans cet article, nous avons affaire à une tranche du pays de la samba qui passe inaperçue dans le reste du monde. Il s'appelle picana et il a une grande qualité qui en fait une matière première de choix pour tout type de plat. La rencontrer!
Qu'est-ce que le picana ?
En Espagne, il est connu sous le nom de «bavette de veau» et en Argentine "rabat arrière". Ce n'est rien d'autre que la viande que l'on trouve dans l'arrière-train de l'animal. Il sort de la colonne vertébrale sur les côtés en haut de la hanche. Ainsi, il est divisé et à partir d'une vache, nous pouvons obtenir deux picanas. Elle a toujours été très appréciée au Brésil, pays leader dans l'élevage bovin, mais elle s'est imposée dans l'hôtellerie en raison de ses qualités.
Il se distingue par son jutosité et leur saveur. Il est extrêmement facile pour l'industrie hôtelière de saisir toutes les possibilités qu'elle offre. C'est pourquoi il devient de plus en plus populaire. Cependant, il faut souligner que sa jutosité a un prix. C'est celui qui doit être coupé d'un forme spécifiquesinon il perd sa vertu. De cette façon, la bonne façon est de laisser sa jupe de graisse pour lui donner sa saveur et sa texture uniques.
Comment déguster la picaña ?
La meilleure façon de le préparer est grill. Nous vous recommandons de vous procurer un morceau de picaña, du gros sel et six gousses d'ail. Battez d'abord le sel dans le mortier pour qu'il reste moyen. Nous vous suggérons de l'acheter épais puis de le mélanger car il est moins cher. Ensuite, saupoudrez-en le tout sur la picaña et laissez reposer plusieurs minutes comme ceci. Pendant ce temps, écrasez le il et mélangez-le dans une tasse avec huile de soja. Après cette étape, vous devez passer le huile assaisonnée sur tout le morceau et égouttez-le.
Pour finir, mettre la viande sur des charbons ardents pendant environ 40 minutes sur le gril. Lorsque vous retournez la viande, saupoudrez-la à nouveau de sel et ajoutez un peu de sauce chiliSoit. Bien sûr, attention à ne pas trop vider dans le brasier ! Sortez cette viande lorsqu'elle est au point désiré et laissez-la reposer pendant cinq à dix minutes. Il ne vous reste plus qu'à vous asseoir à table et à en profiter. Vous pouvez le servir avec des portions de sauce aux herbes y poivre. Donnez-vous une chance?
