La nouvelle cave Purgatori de la Famille Torres a déjà démarré l'activité avec la vinification des premiers lots de raisin. Il est situé dans la commune de Juneda, dans la région de Lleida des Garrigues.
Première du même nom que Torres
Ainsi, pour la première fois, cette cave commence à produire le vin du même nom. Un vin expressif de Grenache et Cariñena qui s'est imposé comme l'emblème de la famille Torres à Costers del Segre. L'héritage des moines bénédictins est retrouvé. Ils faisaient déjà du vin dans ce lieu inhospitalier en 1770.
À l'intérieur de la cave se trouvent des réservoirs en acier inoxydable et en béton, construits avec de la terre de la ferme elle-même. Ils seront remplis dans le courant de cette semaine et jusqu'à fin septembre. Les raisins du vignoble sont utilisés, devant la cave. Il est distribué en trois hauteurs différentes jusqu'à 550 mètres. De plus, il a une dénivellation de plus de 200 mètres.
Chaque parcelle sera récoltée à la main au moment optimal de la maturation. Il sera également traité à la main et séparément, afin de préserver l'intégrité du fruit.
L'association de l'acier, qui met en valeur le fruit, et du béton, qui favorise une bonne maturation et évolution du vin. Cela permettra de lui donner plus de complexité. Les vins vieilliront ensuite en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois avant d'être mis sur le marché.
Coïncidant avec le début de ce millésime, la cave Purgatori a été inaugurée ce lundi 17 septembre. Un événement attachant présidé par Miguel Torres Maczassek, cinquième génération de la famille Torres.
C'est ainsi que l'un des proches le raconte
Pour Miguel Torres Maczassek: «Il y a près de vingt ans, nous avons décidé de parier sur cette zone climatique extrême. Revenons à la plantation de vignobles, et au fil des années nous avons pu vérifier l'excellente adaptation des variétés méditerranéennes. Comme Grenache et Carignan. Purgatori est le premier vin né de ce vignoble il y a six ans.
Avec l'inauguration de la cave, nous avons abouti à un projet très encourageant qui nous a conduit à récupérer l'ancienne cave des moines bénédictins du XNUMXème siècle ».
Un domaine viticole chargé d'histoire
La cave Purgatori a été construite sur le terrain de l'historique Mas de l'Aranyó. Entièrement intégré dans son environnement, en préservant l'ancien bâtiment qui a fait construire l'abbaye de Montserrat il y a deux siècles et demi. Valoriser son histoire viticole.
Le nouveau bâtiment, un espace fonctionnel élégant construit avec des matériaux nobles. Il se connecte avec l'ancienne cave des premiers habitants, sous l'ancien corps de ferme. Il a également été partiellement restauré pour accueillir une grande salle de dégustation.
La cave, ouverte au public sur réservation préalable, a été construite selon des critères d'efficacité énergétique. Il dispose d'une installation de panneaux photovoltaïques pour l'autoconsommation. Conformément à l'engagement environnemental de la famille Torres. Leur volonté de réduire les émissions de CO2 pour minimiser les effets du changement climatique.
Caractéristiques des domaines viticoles
La famille Torres a acquis la ferme et le domaine de 870 hectares en 1999, réintroduisant la culture de la vigne. Actuellement, il compte 200 hectares de vignobles certifiés biologiques et 100 hectares d'oliviers.
Le climat continental, les fortes fluctuations de température entre le jour et la nuit. La répartition du vignoble en trois niveaux différents, fait de ce domaine des Garrigues l'un des plus qualitatifs de la Famille Torres.
En plus d'un excellent terrain d'essai pour étudier les variétés ancestrales récupérées et pour étudier l'adaptation des souches au changement climatique.
