Le veau blanc est un produit gourmet avec de grandes propriétés qui gagne de nombreux consommateurs ces dernières années. Avec un meilleur rapport qualité/prix que la viande rouge, ce type de veau aussi a à peine de la graisse. Voulez-vous savoir pourquoi on dit qu'il est si sain et pourquoi il gagne autant d'adeptes ? Aujourd'hui, nous le découvrons.
Pourquoi le veau blanc est-il sain?
Le veau blanc en premier lieu est tendre et facile à digérer. Il provient d'animaux dont l'âge à l'abattage est compris entre 0 et 8 mois et bien qu'il s'agisse d'un produit de luxe, il vaut la peine de l'inclure de temps en temps dans nos plats pour ses nombreux bienfaits.
Certaines de ses nombreuses propriétés sont que cette viande maigre ne contient pratiquement pas de glucides et la protéine c'est votre principal nutriment présent. Il est également riche en savoir mina B12, qui peut aider votre corps à métaboliser les protéines et à créer des globules rouges ; a une teneur élevée en Eau; et il est riche en potassium, zinc et calcium.
Bien qu'un aspect important et moins bon à prendre en compte est que la viande blanche peut également augmenter notre cholestérol, il faut donc en faire une consommation régulée. Car le seul moyen de réduire le risque de souffrir d'hypercholestérolémie est de recourir à une alimentation à base de protéines de légumes comme les légumineuses, les noix ou les produits laitiers et de réduire la consommation abusive de tous les types de viandes, rouges et blanches.
Quelle est la différence avec le veau rouge ?
La première différence entre ces deux viandes est évidente, la Couleur. Le veau blanc est beaucoup plus pâle que le rouge. Ceci est dû au manque de mioglobine, une protéine qui compose les muscles et qui a une couleur rouge très intense. De la même manière, cela nous amène à la deuxième différence, et c'est que dans la myoglobine le Fer à repasser en grande quantité, donc le veau rouge en a plus que le blanc qui n'en a pas.
Une autre similitude de ces deux types de produits carnés peut être observée dans le jutosité et tendresse. Le veau blanc ne contient pas de nerfs, il est donc plus juteux et plus tendre et convient également mieux à la digestion des enfants et des personnes âgées. Une partie de ces deux caractéristiques est donnée par la façon dont leurs animaux d'origine ont été nourris, puisque dans le cas du blanc, ils se nourrissent uniquement de lait maternel et pas aussi de l'herbe comme dans le cas du veau rouge. Enfin, le veau blanc se caractérise par être presque inodore contrairement au veau rouge.
Recette de veau blanc sauce aux champignons
Pour bien savourer cette viande, quoi de mieux que d'oser innover avec notre recommandation de blanc de veau sauce aux champignons. Pour faire ce plat principal, vous n'avez pas besoin de plus d'une heure d'horloge et les ingrédients simples uniquement avec des filets de bœuf blancs, des champignons, un oignon, un citron et un verre de crème liquide.
La première chose à faire pour commencer cette recette est de faire sauter le veau dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et retirez-le. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ajouter les champignons tranchés avec le jus de citron. Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, il ne reste plus qu'à ajouter les champignons et l'oignon, verser la sauce sur la viande et… prêt à servir et à déguster !
Bien qu'il s'agisse d'un produit gastronomique, vous pouvez acheter veau blanc dans les supermarchés comme Alcampo ou une Mercadona ou si vous préférez, dans les boucheries spécialisées de votre région. Et, bien que son prix soit un peu plus élevé que le veau rouge, il vaut la peine de le manger grâce à ses caractéristiques et propriétés incroyables. Connaissez-vous les différences avec la viande rouge ? Lequel préfère ? Si vous n'avez pas encore essayé les deux types, il est temps pour vous de le faire.
