La nourriture du futur pourrait déjà être là et ne laisserait personne indifférent. En effet, on parle de Imprimantes 3D. La vérité est que, bien qu'elle soit classée comme telle, la nouvelle forme de créer de la nourriture Il est avec nous depuis plus longtemps qu'on ne le pense. En fait, de nombreux produits sont déjà fabriqués. saveurs, textures et valeurs nutritionnelles différent. Cela ne fait que confirmer que ce que nous voyions comme lointain il y a quelques années est maintenant une réalité. Certains considèrent que tout cela a commencé comme un projet de la NASA; De toute façon, il s'est propagé au reste des pays. C'est le cas de novaviande, une entreprise espagnole qui nous offre une alternative à la viande animale et, par conséquent, une option beaucoup plus durable.
Novameat : la durabilité comme prémisse
Il y a ceux qui refusent de l'admettre, mais c'est que, forcément, les produits alimentaires à base de plantes ils gagnent du terrain dans le secteur. On est de plus en plus conscient non seulement de ce que nous mangeons, mais aussi de la façon dont cela affecte planeta et l'environnement. En ce sens, des entreprises comme celle déjà évoquée émergent - et dont nous reparlerons plus loin - novaviande, qui au final cherche à créer une « viande artificielle » afin, de cette manière, de freiner un peu la surproduction de viande qui est déjà plus qu'évidente.
Mais ce n'est pas le seul : d'autres comme Redéfinir la viande o Nourriture d'Atlas Ils se consacrent également à la recherche d'alternatives végétales à la viande animale - par exemple, le premier utilise fibres fongiques pour essayer de recréer la texture de la viande.
Le Steak 2.0, le joyau de Novameat
novaviande est né à Barcelone en 2018 de la main de Joseph Scionti, PDG et fondateur de la signature. La vérité est que son objectif avec le Commencez C'est assez clair : proposer une alternative qui ne compromet pas l'environnement. Cependant, ils vont plus loin : alternatives végétaliennes aux produits animaux deviennent de plus en plus populaires, mais essayer de recréer avec une imprimante 3D un filet de veau? Sans aucun doute, un défi que Giuseppe et son équipe ont relevé.
"J'ai commencé par le steak, je pense, parce que c'est le Saint Graal de la viande à base de plantes", a déclaré le fondateur, selon The Guardian. En 2018, ils ont présenté une première version; deux ans plus tard ils en présentèrent un second beaucoup plus fibreux. Ils continuent à travailler dessus pour obtenir la version finale et offrir le produit plus "réaliste" et respectueux de l'environnement que possible.
Et vous vous demanderez : qu'est-ce que c'est filet de veau? Entre autres ingrédients, il contient algues, pois et jus remolacha -qui sert aussi à lui donner une couleur plus proche de celle de la viande-. "Contrairement à d'autres filets de viande végétale à emporter, la capacité biomimétique de notre technologie de micro-extrusion nous permet d'imiter la texture hiérarchique des fibres, typique de la structure interne des muscles de veau à la fois au niveau microscopique et macroscopique", a-t-il expliqué. Giuseppe pour le magazine TechFood.
Comme l'a confirmé l'entreprise elle-même, Joseph Scionti est "l'inventeur de la première viande végétale imprimée en 3D au monde". Une étape importante dans le secteur et, sans aucun doute, une grande avancée en matière d'alimentation durable ; d'autant plus si l'on tient compte du fait que depuis novaviande Ils ont travaillé avec de grands chefs pour commencer à inclure ce steak de légumes imprimé en 3D dans les menus du les restaurants.
Ils travaillent également sur leur version du cochon - "Porc 2.0”- en utilisant la même technologie qu'ils utilisent pour les steaks de bœuf. Pour cela, ils utilisent, entre autres, des ingrédients tels que huile d'olive vierge, extraits de riz et de pois, algues et betteraves.
des entreprises comme novaviande Ils sont, sans aucun doute, l'exemple clair qu'une nouvelle façon de manger pourrait être de plus en plus proche. La consommation de produits fabriqués en Imprimantes 3D, C'est encore quelque chose qui commence, mais l'initiative de ces innovateurs est le premier pas vers une alimentation plus durable et consciente. Qui a dit que de la technologie Ne pourraient-ils pas laisser de magnifiques délices à déguster comme la viande d'une vie ? Il a certainement son détracteurs, mais l'avenir nous dira comment ils finiront par se consolider.
