La tradition dans le secteur du vin est une note importante dans divers aspects mais innover c'est généralement synonyme de succès. Celui obtenu en 2017 par la société galicienne Barils de pierre Ànforum avec le lancement de son premier modèle de réservoir ovoïde fabriqué avec granit. Actuellement, ils sont déjà sur le quatrième baril qui offre des performances améliorées par rapport aux précédents et c'est que l'idée de vieillir le vin dans ces vaisseaux, il réussit. L'une de ses caractéristiques positives est liée à l'économie circulaire qu'elle promeut dans un monde qui a de plus en plus besoin d'être durable mais il présente également d'autres avantages. Ici, nous vous les révélons!
Philosophie durable d'Ànforum
Dans la petite ville galicienne de Valga (Pontevedra) se situe l'entreprise qui a révolutionné la viticulture il y a trois ans grâce à une invention révolutionnaire: tonneaux de pierre. Les établissements vinicoles ont toujours utilisé les traditionnels en bois, dans de nombreux cas en chêne. Cependant, dans forum ils voulaient aller plus loin en faisant une réalité ce que personne n'avait encore osé réaliser. Les fondateurs de l'entreprise se sont aventurés à atteindre un objectif ambitieux et innovant basé sur une philosophie grandissante.
Bodegas Santiago Rome y Conseils de vinification Cayetano Otero étaient à l'origine de ce projet de fabrication de barriques suite à une économie durable et circulaire au lieu de linéaire. Il était clair que les deux parties voulaient mettre de côté l'aspect plus traditionnel dans les deux sens pour offrir au secteur un gisement de grand avenir. Ainsi, prônant l'évolution vers l'utilisation maximale des ressources, cette firme galicienne obtient des barriques avec le restes de granit d’autres utilisations constructives. Cela réduit les déchets au fur et à mesure que vous l'utilisez.
Quels sont les avantages de ce canon?
Ce projet de R & D + i prétendu, déjà entré dans la vinification, certains vins plus intenses avec un certain retour dans le passé, lorsque les peuples grecs, romains et phéniciens utilisaient le amphores. Ils fermentaient les raisins dans ces cuves, fabriquaient et conservaient même le liquide qui en résultait. Par conséquent, l'objectif de forum -dont le nom rappelle déjà ces temps d'autrefois- est d'offrir la possibilité aux caves d'obtenir des vins sans pareil.
C'est le premier avantage que tonneaux de pierre pour un élevage sur lies fines. Après des tests chimiques et œnologiques, l'entreprise galicienne a atteint son contenant optimal. Aussi pour permettre micro-oxygénation, ainsi que le maintien du température appropriée du vin sans variations brusques qui en diminuent la qualité. Le granit lui-même est ce qui, naturellement et sans revêtement nécessaire, fournit sa essence minérale au produit vinicole vieilli à l'intérieur.
D'autre part, ces barils de granit sont mécanisé pour éviter les fuites et les éventuelles contaminations. Son nettoyage est simple. Chaque récipient a un couvercle supérieur équipé d'une soupape de sécurité, d'un thermomètre et de deux robinets. Maintenant, les plus pertinents sont leurs bénéfices pour le produit, car il favorise une vin onctueux avec du volume, sans arômes de soufre. Le premier exemple a été mis en vedette en 2018 par le premier albarino fait dans ce tonneau, le pédranai de la DO Rías Baixas, commercialisé par la cave Santiago Roma elle-même.
Quatrième modèle de tonneaux en pierre
Tout au long de ces trois années de fonctionnement, forum a créé avec succès trois modèles différents de tonneaux en pierre (B500, B700 et B1700). Ils avaient certaines caractéristiques en commun, comme leur forme ovoïde ou le matériau granitique utilisé pour leur fabrication, bien entendu. Les trois types de dépôts ont connu un tel succès à cette époque que les clients en ont demandé un avec une plus grande capacité. Ils ont déjà satisfait ces demandes avec le nouveau B3000. Il promet le même excellent résultat des vins vieillis dans ses prédécesseurs mais maintenant avec un agrandissement de taille.
Ainsi, ce dernier modèle a de la place pour 3.090 Litres, son poids est de 4.600 2,55 kilogrammes et ses dimensions sont de 1,85 mètres de haut sur XNUMX mètre de diamètre. Aussi énormes que soient ces chiffres, leur transport et leur installation dans tout cave c'est simple grâce à un chariot élévateur.
Par conséquent, l'important ici n'est pas cela mais que ce type de tonneaux de pierre sont déjà présents, avec leur utilisation déjà dans le 50% de tous les DO espagnols et exportent vers des pays tels que la Suisse, l'Allemagne ou la Slovaquie. Avenir également dans un monde viticole engagé dans l'innovation. Tout est pour le durabilité, mais sans perte de qualité ni de garanties.
