Avez-vous entendu parler de aemono? C'est un apéritif Japonais des plus sains qui vient de débarquer en Occident. Il est probable que nous en entendrons de plus en plus parler, car il est facile à préparer. De plus, il faut encore une fois souligner ses bienfaits pour le santé. Quel rôle y joue le sésame ? Sommes-nous face à un nouveau houmous? Découvrir!
La Gastronomie japonaise Il est connu pour être l'un des plus sains au monde. Sans surprise, le pays du soleil levant rivalise chaque année pour la première place en longévité avec l'Espagne. Parmi tous ses joyaux culinaires nous citerons celui qui commence à se faire remarquer en occident. Cela s'appelle aemono et cela signifie littéralement "choses mélangées". Ce sont des salades ou des œufs brouillés qui sont fabriqués à partir des ingrédients principaux. Ce sont généralement poisson, crustacés y légumes accompagné d'une sauce épaisse.
Celui-ci est composé de pansements comme miso, sésame, moutarde o tofu. Son objectif est d'ajouter de la saveur et de la consistance au repas. Ce dernier est servi au Japon, généralement dans un petite assiette. Tout comme une collation. La tradition est de le manger après les aliments bouillis et avant la soupe miso.
cours d'aemono
Il en existe deux types différents selon la technique choisie. Shira-ae vient de shiro (Blanc et aéru (Mélanger). La chose habituelle est de préparer cela à l'aide d'un mortier japonais ou suribachi. La surface rugueuse avec de fines rayures à l'intérieur permet d'écraser les plus petites graines. Nous en aurons besoin pour le sésame. Cependant, vous pouvez opter pour un broyeur électrique ou acheter du sésame moulu pour vous simplifier la vie.
Si vous voulez encore moins compliquer les choses, vous pouvez acheter du tahini, la pâte de sésame de chez Milieu si à la mode avec la montée de houmous. Le tofu, le tahini et le sel sont les trois ingrédients clés à accompagner de pain et de légumes lors de la préparation de ce genre d'aemono.
L'autre façon de le préparer s'appelle gomme-ae. Celle-ci consiste à préparer une sauce à base de pâte de sésame moulu, sauce soja au goût et autres ingrédients. Parmi ceux-ci, nous en trouvons comme le miso, le tofu, le saké et le sucre si vous voulez lui donner de la douceur. Cette vinaigrette se consomme avec toutes sortes de légumes et est utile car elle apporte plus de nutriments que tout autre plat de légumes. Généralement utilisé avec épinards y juif.
Autres types moins courants
Pour finir, nous en mentionnons d'autres qui sont également populaires, comme soumis-ae, p du vinaigre, du miso et du sucre. Bainiku-ae, Il a une pâte d'abricot marinée (umeboshi) mélangée à de la sauce soja et du sucre. Finalement, karashijoyu-ae, combine de la moutarde épicée japonaise, de la sauce soja et du dashi. Nous vous encourageons à expérimenter et à préparer la version qui vous plaît le plus. Un plat aussi simple, nutritif et délicieux que celui-ci sera sûrement excellent.
