Grands produits Argentine
Écrit: Laura Litvin
Instagram @laulitvin
Pendant des siècles, c'était le seul édulcorant connu en Occident. Aujourd'hui, c'est un produit fondamental pour les consommateurs qui parient sur une alimentation saine: non seulement pour ses énormes propriétés nutritionnelles, mais aussi pour sa saveur unique.
Le miel est le résultat d'un processus naturel et biologique, le produit du travail des abeilles dans les ruches. Comme dans le monde du vin, les arômes et les saveurs de chaque miel sont l'essence du terroir dont il est issu.
Dans le monde du miel, il y a aussi le «terroir».
Il existe autant de variétés que de fleurs et de géographies sur la planète. Ses tons jaune pâle aux caramels intenses offrent une gamme importante de nuances; tandis que ses textures diverses (du liquide au cristallisé), offrent des jeux intéressants en bouche.
Ils peuvent être unifloraux ou multifloraux, mais ils ont tous en commun une saveur de base sucrée qui est également légèrement aigre et umami et un arôme complexe qui comprend du caramel, de la vanille, des fruits, des fleurs, du beurre, des épices douces.
Faites de l'exercice, sentez et ressentez, pour voir ce que vous découvrez.
Un paysage, un miel
L'Argentine ne produit pas seulement de la viande, du soja et du malbec. Il est également reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses miels: dans le classement des producteurs dans le monde, il se situe à la deuxième place (derrière la Chine). Il est aussi le troisième pays exportateur de la planète (95% de ce qui est produit est exporté en vrac.).
L'Argentine est le troisième producteur mondial de miell
De plus, la production biologique de miel est très pertinente: l'Argentine a été le premier pays d'Amérique du Sud à atteindre l'équivalence de pays tiers avec l'UE pour pouvoir exporter dans le respect de toutes les réglementations.
Chaque zone géographique fournit un miel d'excellente qualité avec des notes aromatiques, des textures et des saveurs différentes, c'est pourquoi il est considéré comme un produit fédéral (il existe des miels de La Pampa, de Patagonie, du delta du Paraná, de Cuyo, etc.). Où que vous alliez, où que vous visitiez, il y aura sûrement un étal vendant des produits régionaux, y compris du miel.
Parmi les derniers développements, dans la province de Tucumán (la principale zone de production de citrons argentins), les procédures progressent pour obtenir l'identification géographique de Miel de Azahar de Limón Tucumano, un label de qualité distinctif.
Il travaille également à promouvoir le miel des abeilles méliponides, connu sous le nom d'ANSA (abeilles indigènes sans dard), qui sont authentiques d'Amérique et ont toujours été utilisées par les peuples autochtones.
Le voyageur qui parcourt ces latitudes le sait déjà: du nord au sud un miel argentin l'attend toujours.
