Le sac arrive 2017 de la collection Finos Palmas Tío Pepe. Quatre joyaux œnologiques qui symbolisent l'importance du travail de sélection et de classement dans la cave.
La tempérance et la sagesse émergent dans le Collection Finos Palmas 2017 par Gonzalez Byass. C'est ainsi qu'il est représenté, tel qu'il se reflète sur les étiquettes du nouveau sac, "Les âges de Tío Pepe". Comme chaque année, à la fin de l'été, Antonio Flores, vigneron González Byass, est entré dans le calme de la cave. Tout pour découvrir et présélectionner ces bottes dans lesquelles la vigueur de la «fleur» a donné un caractère intense et fin.
Pour le sac 2017 de la collection Finos Palmas de Tío Pepe, Antonio Flores a eu la connaissance de Pedro Ballesteros MW (Maître du vin). Les deux maîtres ont vécu une journée de dégustation en tournée, venencia en main, les soleras de Beaux Amontillados. À la recherche des nuances les plus élégantes dans des bottes qui ont été marquées à la craie Un, deux, trois et quatre paumes.
Le résultat a été sublime et le style incomparable de Tio Pepe il est très présent dans ces œuvres d'art œnologiques. De la salinité du sol de épineux y Carrascal, vieilli en cave sous un voile de «fleur». Fraîcheur et vitalité Un palmier, qui laisse place à de belles évolutions en Deux et trois paumes. Pour atteindre sa pleine maturité dans le Amontillado Old Four Palms.
Oncle Pepe One Palm
La splendeur de la «fleur», couleur or pâle, nez élégant et touches nettement salées. La solera, avec plus de 6 ans de vieillissement biologique, est composée de 142 bottes parmi lesquelles trois ont été sélectionnées: les numéros 22, 26 et 78.
Oncle Pepe Dos Palmas
Fino avec un long vieillissement sous «voile de fleurs» pendant 8 ans. Ils marquent le caractère de ce vin sublime dans lequel le terroir Albariza et la cave sont présents. La sélection de bottes numéro 41 et 75 des 150 qui composent cette solera.
Oncle Pepe Tres Palmas
Fine Tres Palmas peut être définie comme l'évolution parfaite de Tio Pepe concentré dans un verre. Ses 10 ans de vieillissement au contact de "la fleur" lui confèrent un caractère unique. Une seule botte, la 32, a été sélectionnée parmi les 150 de cette solera historique.
Oncle Pepe Cuatro Palmas
Le calme et la tranquillité Exploitation viticole Tío Pepe a gardé cela avec amour Amontillado très vieux. 52 ans où la sélection et l'origine des Tio Pepe Ils ont marqué les clés de ce vin culte. La sélection d'une seule botte, numéro 6, qui vieillit en Constance pour arriver à la tasse aujourd'hui.
Que sont Las Palmas?
Las Palmas sont des dénominations qui, telles que définies Manuel Maria González-Gordon dans le livre 'Jerez-Xerez-Sherry », s'appliquent aux vins fins de Jerez qui se distinguent notamment par leur propreté, leur finesse et leur délicatesse dans l'arôme. Le nombre de palmiers est proportionnel à leur degré de vieillesse.
Ces vins sont le fruit du travail acharné de sélection et de classement par âge et finesse des meilleurs vins fins qui a été réalisé depuis 1880.
