La boisson basque sans alcool connu sous le nom de thé pét-nat peut être une révolution dans la haute cuisine. Il vient au moment de la vins sans alcool pour nous offrir une alternative que les conducteurs peuvent également boire. Comment est-ce et comment n'est-ce pas comme kombucha?
Le thé pét-nat vous est familier ?
Il est peu probable que vous ayez déjà entendu parler du thé pét-nat, même si vous venez de Pays Basque. Dernièrement, il est devenu le compagnon des épiceries fines des meilleurs restaurants. C'est peut-être à cause du peu de concurrence qu'il y a entre les boissons non alcoolisées. Très important : ce n'est pas du vin ! Il n'y ressemble en rien, sauf dans la fermentation qu'il nécessite. En fait, il ressemble plus au kombucha.
Parce que? Eh bien, parce que c'est un thé fermenté. Le résultat est une boisson légèrement mousseuse avec moins de deux degrés d'alcool. C'est dans ces restaurants de luxe où il est servi que de plus en plus de chefs recherchent réduire la teneur en alcool pour vos jumelages.
Brasserie d'amour
La société Brasserie d'amour se spécialise dans ce genre de boisson basque. Il a créé sept variétés de thé pét-nat différent. Chacun d'eux a nécessité un type de thé différent. Cependant, pour le moment, elle n'en commercialise que quatre. Les noms choisis pour ceux-ci ne sont pas très originaux. Malgré cela, ils sont représentatifs de ses racines : chauve-souris, bi, hiru y lau. Le sens de ces mots n'est autre que "un, deux, trois et quatre" dans basque.
Il n'y a pas que le nom qui reflète l'esprit basque. Le design même de la bouteille est basé sur la perception que les étrangers ont du Pays Basque. L'aspect décoration est intéressant, puisqu'il réussit plus à l'extérieur qu'à l'intérieur de la maison. Dans les endroits où il prévaut, il est utilisé de manière similaire aux différentes sortes de vins.
Pour commencer, nous pouvons nous référer à Bat. Il est parfait pour l'apéritif, contrairement Bi. Ce dernier est conçu pour les cocktails. Trois C'est le plus polyvalent de tous, car il permet plus de jeu à table. Finalement, Lau (en plus d'être indescriptible) est la plus complexe de toutes.
Comment est fabriquée cette boisson basque sans alcool ?
Si vous êtes intéressé à démarrer une entreprise de thé pét-nat, vous serez heureux de savoir que cela prend beaucoup moins de temps que le vin. Si un bon vin demande des décennies, cette boisson n'a besoin que d'un un an et demi. Chacun dix jours ce thé est "récolté" avant d'être stocké pendant la durée mentionnée. Il doit reposer dans des bouteilles en position verticale. Comme dans le kombuha, la clé est d'avoir du thé pour cela. Dans le cas d'Ama Brewery, il vient de Mozambique, Sri Lanka, Taïwan y Japon.
Ce sont précisément les mêmes bactéries et colonies de levures trouvées dans le kombucha qui font l'affaire. Ils entrent en contact avec le thé et le fermentent. Cependant, nous ne pouvons pas prétendre que les deux boissons sont les mêmes. La boisson basque est commercialisée dans les environs de sybarites. C'est synonyme de bonne bouffe. Cela n'a rien à voir avec l'approche liée à santé du kombucha. Cet aspect est relégué au second plan malgré le fait que les deux se préparent de la même manière.
Cette boisson basque sans alcool Il est généralement consommé avec des menus de dégustation, ainsi que seul. On voit que ce n'est pas seulement une boisson, mais aussi un rituel. Le prix diffère également dans les deux. Ainsi, le thé de pétrole-nat est considérablement plus cher. Par exemple, la bouteille d'Ama coûte plus ou moins 24 euros.
La conclusion
Et toi? Échangeriez-vous un vin gran reserva contre expérience avec cette boisson ? Quelle que soit votre réponse, depuis notre salle de rédaction, nous vous encourageons à l'essayer si vous avez l'occasion d'enrichir votre palais. Ne les laissez pas vous le dire. Ne le manquez pas!
