Sain, riche et polyvalent en cuisine, ce tubercule qui porte différents noms (patate douce, patate douce, patate douce et moniato) vit déjà à cette époque de l'année sa récolte du champ. La patate douce a eu un boom de la consommation ces dernières années pour deux raisons principales. L'un d'eux est la possibilité d'être intégré dans les recettes à la fois salades comme confiserie et l'autre est directement lié à leur propriétés saines. Ainsi, vous pouvez le déguster dans des ragoûts ou des desserts, en plus de le manger rôti dans l'un de ses plats les plus appréciés. Découvrez ici en détail ce que vous propose ce produit.
Variétés, propriétés et utilisation culinaire de la patate douce
Bien qu'ils existent deux variétés de patates douces -le blanc et l'orange- le second est le plus consommé car sa culture est commune dans différentes régions de Espagne. De l' Îles Canaries jusqu'à Catalogne, ce tubercule se trouve dans les champs andalous, murciens, valenciens ou aragonais. Bien qu'il ait la même apparence extérieure qu'un pomme de terre normal, a souvent un taille un peu plus grande. Par conséquent, il est possible de le distinguer de l'extérieur, bien que s'il est coupé ou ouvert, sa viande orange, rougeâtre ou jaunâtre est caractéristique. Ce pigment végétal provient du provitamine A ou bêta-carotène contenant.
En ce qui concerne sa composition, il est essentiellement composé d'un 70% d'eau est notre valeur principale. 30% de matière nutritionnelle, principalement Glucides, surtout amidon. Ainsi, ses propriétés sont similaires à celles du pomme de terre, à la différence qu'il est plus sucré, bien que son indice glycémique soit plus bas. Le patate douce es bas en calories (il a 115 kcal pour 100 gr), il a vitamines B et C et même des minéraux comme le calcium, le potassium ou le manganèse. Il contient également des fibres.
D'un autre côté, quand il s'agit de garde le il est conseillé d'être dans un endroit sombre, à une température de 15 ° C et où il court un peu aire. Pour faire cuire la patate douce tu peux te tourner vers four, micro-ondes, poêle et même un grille-pain. Il vous offre de nombreuses possibilités, du plus sain (rôti) à la friture, en étant utilisé comme alternative aux frites.
Vous pouvez le cuire ou le cuire à la vapeur aussi. Bien sûr, il doit être préparé à basse température (entre 57 et 70 degrés) pour qu'il s'avère plus doux au palais. L'astuce consiste à convertir l'amidon en maltose et en dextrines. Savourez ce superbe produit de la ferme cet automne dans n'importe quelle recette!
