Avez-vous déjà entendu le mot «turofilia»? Cela signifie l'amour du fromage - il vient du grec "tyros" (fromage) et "philos" (amoureux) - et c'est précisément cette passion qui est célébrée le 27 mars: Journée mondiale du fromage. Dans le monde, il existe plus de 2.000 variétés différentes de ce dérivé laitier, toutes plus curieuses les unes que les autres. Et pas à cause de leur forme ou de la façon dont ils sont fabriqués, mais aussi; mais pour son origine. On sait que la grande majorité des fromages sont produits à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre mais ... saviez-vous qu'il existe aussi du lait de chameau, d'ânesse et même d'orignal? Découvrons le fromages plus rares selon leur origine!
Fromage pulé et fromage de wapiti, produits laitiers de luxe
Nous commencerons par parler d'un fromage à base de lait de idiot que, accessoirement, c'est le fromage le plus cher du marché -avec un prix approximatif d'environ 1.260 XNUMX euros le kilo-. Il s'appelle Pulé et pour le trouver, il faut se rendre en Serbie, car il est fabriqué dans la réserve naturelle de Zasavica -Nord de Belgrade-.
Qu'est-ce qui rend cette nourriture si lujoso Et bizarre? Précisément l'origine du lait: il provient d'une race autochtone très spéciale de les ânes des Balkans. Pour vous donner une idée, un litre de ce lait coûte environ 40 euros, et pour faire un kilo de fromage Pulé il faut 25 litres; d'où que coût si exclusif.
Pour continuer dans la lignée, il convient également de mentionner le fromage d'orignal. Oui, comme vous le lisez: l'orignal. Son origine est dans le Ferme Moose House, dans le nord de la Suède. Comme Pulé, cette laiterie a ça exclusivité géographique, ce qui en fait un produit encore plus exclusif et donc prohibitif - il coûte environ 1.100 XNUMX dollars le kilo. Si vous ajoutez à cela que ces animaux ne peuvent être traites qu'entre les mois de mai à septembre et que chaque femelle nécessite un processus d'environ deux heures pour extraire le lait, leur valeur augmente encore plus.
Fromage mauritanien ou fromage de chameau
Cela peut sembler un peu nouveau, mais la vérité est que ce n'est pas le cas; le lait de chamelle est également utilisé pour faire du fromage. Les peuples nomades de Mauritanie Ils traitent les femelles de cet animal depuis des années, mais la production de ce fromage est complexe, ce qui l'a empêché de se répandre pendant longtemps. D'aspect semblable au camembert et en bouche un goût salé rappelant celui de chèvre, ce fromage contient beaucoup de vitamines et peu de cholestérol.
Le principal architecte de la reconnaissance mondiale du fromage de chameau est Nancy Jones Abeiderrahmane. En fait, il a non seulement introduit un changement dans la façon de percevoir l'élevage en Mauritanie, mais il a également amélioré la qualité de vie des habitants du pays. Comment? Eh bien, grâce à la laiterie qui a ouvert en 1989 dans laquelle le lait de chamelle qui se transforme plus tard en fromage. Il a fait en sorte que les zones rurales reçoivent des revenus stables. Ainsi, le Fromage mauritanien Ce n'est pas seulement un aliment curieux, mais il se cache également derrière une histoire émotionnelle et de survie.
Parmi les fromages les plus rares, les fromages de jument, une gourmandise équine
Après les fromages que nous avons vus auparavant, vous ne serez pas surpris de savoir qu'il y a aussi le fromage au lait de jument. On dit que le fromage de jument est un produit très apprécié dans Mongolie, mais la vérité est qu'il n'est pas nécessaire d'aller aussi loin pour essayer ceci rara avis. Allez simplement à Majorque, là où Llorenç Payarés le fabrique après avoir passé cinq ans en recherche constante pour trouver la texture et la saveur parfaites. Le fait que la jument ne donne qu'un litre de lait par jour - il faut 25 litres pour produire un kilo de fromage - et que la traite se fasse manuellement, fait commercialisation irréalisable de cette nourriture majorquine. Mais cela ne veut pas dire qu'il ne se déguste pas: restaurant castro-maca, sur l'île des Baléares, vous pouvez essayer le spaghetti carbonara à la citrouille et fromage de jument.
Vous avez déjà vu que le monde du fromage est un monde aux formes, textures, saveurs et origines infinies; et ceux mentionnés ci-dessus comme fromages plus rares selon leur origine, ils en sont l'exemple clair. Les connaissiez-vous? Lequel aimeriez-vous goûter?
