Les betteraves font partie de ces légumes qui passent souvent inaperçus sur le marché ou au réfrigérateur. Parfois, sa couleur rouge intense et son arôme particulier peuvent créer une certaine confusion lors de son introduction dans une recette. Pourtant, ce produit méconnu a beaucoup à offrir tant sur le plan nutritionnel que gastronomique. Maintenant, Béné Bono L'entreprise qui conserve des fruits et légumes biologiques et imparfaits propose une série de recettes où cet ingrédient de saison est le protagoniste.
Il est riche en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Ses bienfaits pour la santé comprennent la réduction de la tension artérielle, du cholestérol et de l’inflammation, le renforcement du système immunitaire et la prévention de l’anémie. De plus, il contient des nitrates qui sont convertis en oxyde nitrique dans l'organisme, ce qui améliore la circulation sanguine et les performances physiques.
Mais ce légume n’est pas seulement bon pour le corps, mais aussi pour le palais. Grâce à sa saveur douce et terreuse, il se combine parfaitement avec d'autres ingrédients tels que les fruits, les légumes, les noix, les céréales et les légumineuses. Il peut être consommé cru, cuit, rôti, mariné ou mélangé. Et il peut également être utilisé pour tout préparer, des salades, soupes et crèmes aux hamburgers, gâteaux et jus de fruits.
Quelques recettes végétaliennes à base de betteraves :
- Burgers : Ce sont des burgers 100% vegan à base de betteraves râpées, d'avoine, de noix et d'épices. Ils peuvent être accompagnés de pain végétalien, de laitue, de tomate et de sauce au yaourt végétalien.
- Rouleaux tropicaux: rouleaux de papier de riz originaux fourrés à la betterave cuite, mangue, avocat, carotte et coriandre. Ils peuvent être servis avec une sauce aux arachides et au citron vert.
- Crème de betterave: une crème chaude ou froide à base de betterave cuite, tomate, oignon et huile d'olive. C'est une recette facile et saine qui peut être servie avec du maïs sucré ou des graines.
- sushis nori: un sushi vegan à base de riz brun, betterave cuite coupée en fines tranches, concombre, carotte et avocat. Il peut être servi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
- Koftas de millet et betterave: de savoureuses boulettes de viande vegan à base de millet cuit, betteraves râpées, oignon, ail et cumin. Ils peuvent être servis avec de la sauce tomate et du yaourt végétalien.
- Raviolis au yaourt et noisettes: raviolis maison farcis aux betteraves et fromage vegan, avec une sauce yaourt soja et noisettes grillées.
- Jus de betterave et pamplemousse: un jus rafraîchissant plein de vitamines et d'antioxydants préparé avec des betteraves crues, des pamplemousses, des oranges et du gingembre.
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses alternatives culinaires proposées par ce légume inconnu. Un légume au potentiel nutritionnel élevé et très polyvalent lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients.
