Avez-vous déjà entendu parler de le café torréfié? Vous ne connaissez peut-être pas cette particularité de début du vingtième siècle qui est resté intact en Espagne à ce jour. Qu'est-ce que l'après-guerre a à voir avec ce pays ? Pourquoi cela se fait-il encore aujourd'hui ? Découvrez ses secrets dans cet article.
Comment ça se fait?
Le café torréfié n'est rien de plus qu'un milieu de conservation. Cela consiste à recouvrir les grains de café d'un enrobage de sucre pendant la torréfaction. Le brevet date de 1901 et son but était de le préserver à une époque où la technologie était beaucoup plus rudimentaire. Ainsi, le résultat est un goût très fort, dense et prolongé en bouche. Sa fin est amer et Double de caféine que l'arabica.
Or, cette concoction a également donné lieu à la mélange de café. On entend par là celui qui était produit dans l'après-guerre en mélangeant torréfié et naturel. Le café était une denrée rare, c'est pourquoi la coutume consistait à améliorer légèrement la saveur du café torréfié en le mélangeant avec du naturel.
Pourquoi le café torréfié est-il toujours produit ?
La principale raison invoquée par les caféiculteurs est leur production bon marché. C'est un produit moins digestif y pire qualité parce que la variété Robusta du café. Ce type de café coûte moins cher, les producteurs n'hésitent donc pas à maintenir des coûts de production bas en utilisant des méthodes de conservation peu coûteuses. Ils recherchent le maximum d'avantages au moindre coût.
Les baristas de haut niveau, quant à eux, le décrivent comme une attaque contre le café. Ils demandent qu'il cesse d'être produit. Il y a ceux que j'ai lu le définissent comme cancérigène. Cependant, la décision de le choisir vous appartient.
