Écrivez: Felix Donosti, PDG de Coffee Cooking Studio (Premier Training Campus SCA). À propos des championnats du café.
Qui n'a jamais bu de café? C'est quelque chose de quotidien, ce que la grande majorité d'entre nous fait au quotidien. Cela nous permet également d'exprimer notre opinion comme si nous étions de véritables experts.
Rien n'est plus éloigné de la réalité. Peut-être avons-nous parfois entendu parler des origines ou des variétés et cela a renforcé notre évaluation de la qualité. Des phrases telles que «mes clients comprennent le café, ils le boivent sans sucre» ou «je bois six à huit cafés par jour» se font entendre.
Je mange trois repas par jour et non seulement je ne suis pas un expert, mais chaque jour je découvre qu'il y a une nouvelle porte à ouvrir et à expérimenter.
Aujourd'hui, nous voulons découvrir les championnats du café, oui, vous avez bien lu, les championnats du café.
Championnats de café
En leur sein, il existe plusieurs modalités, que nous apprendrons à connaître dans les prochains articles. Peut-être celui que nous pouvons le mieux comprendre en tant que consommateurs. - et c'est pour cela que nous avons commencé avec - c'est celui de la préparation des cafés avec la machine à expresso, le Championnat Barista, dont les champions nationaux s'affronteront dans des championnats du monde avec plus de 60 pays participants.
Qu'est-ce que c'est que les championnats de café? Eh bien, ni plus ni moins que de démontrer les connaissances et les compétences dont nous disposons pour fabriquer des boissons de haute qualité grâce à la connaissance et à l'apprentissage de la matière première et des machines que nous utilisons pour les fabriquer. De tout cela, nous avons de grands professionnels qui se consacrent à la formation dans toutes ces disciplines.
En https://www.coffeecookingstudio.com/es/ Nous avons plusieurs années d'expérience mais il y a seulement deux ans nous avons commencé à préparer les concurrents. Comme on nous l'a dit à l'occasion, nous en avons fait un métier. Peut-être qu'avoir obtenu une première et une deuxième place nationale en deux ans aide beaucoup.
Pour un exercice de 15 minutes en mode championnat Barista, vous devez faire quatre expressos. Bien sûr avec une matière première de première qualité et traitée dans la torréfaction comme un produit de haute cuisine; quatre boissons lactées avec une base d'espresso pour continuer à être le protagoniste. Nous préparerons également quatre boissons signature sans alcool. En cela, vous pouvez utiliser n'importe quel produit gastronomique mais sans cesser d'être une boisson.
Dans nos prochains articles, nous expliquerons comment nous fabriquons toutes ces boissons, en commençant par nos expressos, et les procédés que nous suivons pour tenter de surprendre les juges.
Nous espérons que le monde du café, en laissant de côté les classiques de l'arabica, robustes, naturels ou torréfiés, vous serez aussi passionnés que nous.
