Connaissez-vous le pakora ? C'est une recette indienne. De plus en plus distribué en Europe, dans les restaurants indiens, les fast-foods et, surtout, dans les kebabs. Il se compose d'un mélange de légumes à la farine de pois chiche écrasée et, plus tard, frit. Vous voulez savoir comment cuisiner ce plat exotique ? Ici on vous dit.
Qu'est que c'est ?
Pakora est une recette d'origine indienne, pakistanaise y Bangladesh. L'essentiel de la recette est la friture de légumes dans un mélange de farine de pois chiche. Nous pouvons distinguer divers types de pakora selon l'ingrédient qui accompagne la farine : il y a poulet et légumess. Cependant, laisser libre cours à l'imagination peut être fait avec n'importe quel aliment.
Il est généralement consommé comme unpéritif à l'heure du thé, accompagné d'une sauce ou chutney. Ce dernier est un condiment aigre-doux fabriqué à partir de fruits et légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre. Cependant, ils agissent également comme un démarreur. Même, plat principal si plus d'ingrédients sont ajoutés.
Si vous voulez préparer des pakoras et obtenir leur saveur caractéristique, n'oubliez pas le Garam masala! Indispensable pour cette recette. Ce produit se compose d'un mélange d'épices indiennes typiques. Ceux-ci fournissent la saveur et l'arôme particuliers aux plats. Il n'y a pas de recette spécifique pour le garam masala, mais il y a autant de combinaisons que épices.
Ingrédients
Comme nous l'avons commenté, pour faire le pakora, nous devons effectuer trois recettes fondamentales : grand masala, pakora et chutney.
- 150 grammes de farine de pois chiche
- 100 ml d'eau
- 1 petite courgette
- 1 de pommes de terre
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon
- 1 poivre vert
- Filles d'épinards au goût
- Une demi-cuillère à soupe de levure chimique
Ingrédients pour le garam masala
- Une demi-cuillère à café de cannelle
- Deux cuillères à soupe de coriandre
- Un quart de cuillère de cumin
- Un quart de cuillère de poivre noir
- Une demi cuillère à café de poivre de cayenne
- Une demi-cuillère à café de curcuma
- Un quart de cuillère à soupe de clous de girofle moulus
- Une demi-cuillère à café de muscade
Ingrédients pour le chutney vert
- Deux cuillères à soupe de yaourt
- 50 grammes de feuilles de menthe poivrée
- 5 brins de feuilles de coriandre
- 1 piment vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sal
- Ciboulette
Comment faire des pakoras ?
La garniture des pakoras peut varier selon le goût du consommateur. Cependant, l'ingrédient commun est la farine de pois chiche. Pour commencer, la première chose que nous devons faire est d'éplucher et de couper les pommes de terre en fines tranches. Couper le poivron et la courgette en fines juliennes. Couper l'oignon en julienne et laver et égoutter les feuilles d'épinards.
Pendant ce temps, dans un bol profond nous mélangeons tous les ingrédients secs: les épices du garam masala, la farine de pois chiche et la levure chimique. À ce mélange, nous ajoutons la coriandre, préalablement hachée, et ajoutons de l'eau. Une fois que tout est agité, nous ajoutons de l'eau et on mélange jusqu'à avoir un mélange complètement homogène.
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D'autre part, nous chauffons une poêle avec beaucoup d'huile. En même temps, nous enrobons les légumes de la pâte déjà créée. Une fois prêt, on passe à la poêle individuellement le végétals jusqu'à ce qu'ils soient complètement frits. La dernière étape consiste à les laisser frire jusqu'à ce que acquérir une couleur dorée et placez un papier absorbant qui réduit l'huile.
Pour préparer le chutney, tu dois juste Mélanger tous les ingrédients que nous vous avons déjà dit. N'oubliez pas de le faire jusqu'à ce que ce mélange soit vert clair.
Servir les pakoras
Les pakoras peuvent être servis et consommés de différentes manières. Normalement, ils sont consommés accompagnés d'une sauce que l'on verse dessus. Dans certains pays, il est servi comme collation. Mais, en Inde, ils sont consommés comme hors-d'œuvre dans les restaurants.
Même dans Pays européens, comme l'Ecosse, où il y a beaucoup d'immigrants indiens ou pakistanais vendu dans les fast-foods. Dans ces cas, ils servent d'accompagnement au kebab. Étant alternatives aux frites. Ils sont servis tôt le matin et l'après-midi.
Conclusions
Le pakora est un plat pour toute la famille. En plus… c'est végétalien ! Et facile à cuisiner. La l'exotisme l'accompagnant suscite l'admiration de tous les nouveaux consommateurs de ce plat. Alors c'est peut-être le meilleur choix pour impressionner vos amis, votre partenaire ou votre famille dans un repas. Et vous... les avez-vous essayés ?
