En Espagne, nous pouvons également être fiers de la richesse de nos excellents produits agroalimentaires avec viandes avec IGP. Bien que la plupart du temps, ils passent inaperçus du consommateur. Celui qui va au supermarché ou au boucherie de votre quartier à la recherche de tout simplement viande coupée pour vos recettes. Les clients s'arrêtent rarement pour identifier origine ou l'étiquette du produit. Mais les pièces avec la marque ont plus d'histoire à raconter. Voulez-vous le découvrir?
Qualité alimentaire et sensibilisation
Tout d'abord, il convient de vous rappeler que le sceau de Indication géographique protégée (IGP) est accordée par l'Union européenne pour les produits dont la qualité se différencie. Parce que? Eh bien, en grande partie parce qu'ils sont liés à un territoire et que cet aspect leur donne propres qualités ou caractéristiques, distinctif des aliments d'autres régions. Ces particularités sont strictement contrôlées à titre de garantie et de garantie pour le marché.
Mais la clé pour savoir ce que vous achetez est encore plus en arrière, dans cette origine exacte de la nourriture. Deux bons exemples de la nécessité de mieux valoriser chaque choix d'un produit carné sont les Bœuf galicien et l' Ternasco de Aragon. Ces deux viandes avec IGP Ils représentent un travail de bétail qui a été maintenu pendant des siècles.
Parce que, de manière traditionnelle, élevage bovin et ovin il a soutenu de nombreuses familles en milieu rural. Certains se sont consacrés avec beaucoup d'efforts, de soin et même de patience pour obtenir des morceaux de viande d'exception. En outre, depuis qu'ils ont obtenu la distinction européenne avec ce sceau, ils ont toujours maintenu le respect pour le Spécification fixé par le Conseil de régulation. Il offre la garantie de cette qualité.
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En bref, viandes avec IGP Ils ne sont pas n'importe lesquels, mais derrière eux, il y a bien plus qu'un simple produit. Il y a les animaux bien soignés, les éleveurs qui en vivent et, finalement, les développement rural de nombreuses régions. Il est important que vous sachiez afin que la prochaine fois que vous achèteriez, vous agissiez avec sensibilisation alimentaire, savoir comment vous contribuez à dynamiser un secteur important.
Histoires derrière ces viandes IGP
Pour approfondir encore plus sur qui se cache derrière ces différents produits carnés, dignes d'être connus et appréciés à table, voici quelques histoires d'agriculteurs. Ceux qui avec leur travail quotidien apportent sur le marché sélectionnent viandes avec IGP. Tant en Galice qu'en Aragon, les vaches et les agneaux offrent une magnifique matière première qui séduira plus tard les amateurs de viande les plus exquis.
L'utilité du pâturage
Alberto Riba est un agriculteur aragonais de 44 ans qui continue avec tradition pastorale de sa famille, toujours attachée à la IGP Ternasco de Aragon. Un sceau qu'il juge très important pour qu'"un agneau qui n'a pas les garanties maximales pour le consommateur n'arrive jamais sur le marché". La traçabilité 100% contrôlé est un avenant qui est corroboré par des contrôles « très exhaustifs ».
Avec sa femme, Riba s'occupe d'un troupeau de 600 moutons dans la région montagneuse de Matarraña (Teruel). De plus, il a été l'un des fondateurs d'une coopérative qui regroupe aujourd'hui plus de 700 pasteurs. Mais au-delà de la production d'une viande de qualité, le travail de utilité du pâturage:
« L'hiver on nettoie les bords des champs, les pins tombés... Si on ne le fait pas, personne ne le fait. Ensuite, au printemps nous tondons l'herbe et en été nous ramassons de la paille pour nourrir les animaux en hiver. Ils viennent toujours en premier.
"Valeur ajoutée à la viande"
Pour sa part, Ange Santos est un éleveur de 40 ans qui depuis à peine sept ans dirige une entreprise dédiée à la viande bovine avec sa mère dans la ville de Froid (Lugo). Bien qu'il ait étudié pour devenir administrateur, il a choisi de travailler dans l'exploitation animale, suivant les traces de ses grands-parents. Au total, il a 70 têtes de bétail qui paissent sur les 50 hectares où il broute chaque jour avec aussi quelques 40 veaux. « D'abord, nous les emmenons à téter, puis nous passons la nuit avec le bétail à paître en plein air », dit-il.
Ce pasteur croit que le sceau de Veau de Galice IGP « Apporte un valor ajouté à la viande et cette différence se voit. Pour cette raison, à partir d'Informations gastronomiques, nous vous encourageons également à consommer ce type de produit. Non seulement vous payez pour une nourriture exquise, mais vous aidez l'activité pastorale traditionnelle à ne pas disparaître. Acheter viandes avec IGP, profitez de la qualité.
