Steak Angus... De nos jours, le dire dans certains milieux est presque un péché. Nous croyons que le péché n'est pas dans le steak, mais dans l'excès... Mais si nous allons pécher, faisons-le bien. Parce que le Angus Ce n'est pas n'importe quelle viande. Alors, renseignez-vous puis décidez.
Steak Angus, histoire de la race
L'Angus est une race bovine indigène Écosse, spécifiquement originaire des villes d'Aberdeenshire et d'Angus. Par conséquent, il est également connu sous le nom Aberdeen-Angus. Le père de cette lignée était Hugues Watson, qui a sélectionné les meilleurs spécimens noirs et mâles pour les reproduire plus tard. Les taureaux "Old Jack", son favori et "Old Granny" ont permis la création du premier livre génétique.
Cependant, pour atteindre le grand nombre de troupeaux qui existent actuellement dans le monde, nous avons besoin de plus d'éleveurs. Ainsi, nous pouvons mettre en évidence william mccombie qui a introduit des améliorations génétiques grâce à des croisements soigneusement sélectionnés. Un autre innovateur était Sir George Mac Pherson Grant, qui a réalisé un travail extraordinaire de sélection génétique, qui a permis la création de plusieurs lignées maternelles. Ceci a fait que la race Angus s'établissait sur tout le territoire écossais. Ainsi, en 1879 la première association d'éleveurs de la race appelée « Société des bovins pollués ».
À son tour, le bétail Angus s'est propagé au reste du monde en raison de divers facteurs. Premièrement, l'amélioration de communications. Deuxièmement, le intérêt des éleveurs à connaître et à exploiter d'autres races différentes des autochtones de chaque région. En troisième lieu, la rusticité de la lignée qui a permis aux animaux de s'adapter facilement à différents types de climats et de territoires. Quatrièmement, la race a un grande variabilité génétique et, par conséquent, des lignées adaptées aux besoins particuliers de chaque agriculteur pourraient être créées. Et enfin, les caractéristiques de la race, ses valeurs nutritionnelles et le qualité suprême de la viande (tendresse, jutosité, etc.).
Qu'est-ce qui différencie le Black Angus des autres races bovines ?
En plus de sa jutosité, de sa tendreté, de sa saveur spectaculaire et de sa couleur rougeâtre, la viande Angus se distingue des autres par sa caractéristiques de la race. Devenons éleveurs d'un jour !
- Les vaches Angus sont très bonnes mamans. Elles ont une grande capacité maternelle qui favorise la production de lait, en plus d'une fertilité élevée et livraisons plus faciles et plus sûres.
- Ils n'auront jamais cornes et tous les jeunes hériteront de cette caractéristique. Cela se traduit par moins de combats internes, et donc moins de blessures physiques.
- Le surélevé gain de poids des veaux. Les chiots pèsent 30 kilos à la naissance. Cela favorise le vêlage des vaches encore considérées jeunes, mais avec le grand avantage de ne pas poser de problèmes au vêlage.
Et pour que nous soyons tous heureux, agriculteurs comme consommateurs, il s'avère que la viande Angus est bénéfique pour notre santé. Cependant, ne pas abuser. Le montant hebdomadaire recommandé par le Société espagnole de nutrition communautaire (SENC) c'est 125 grammes par personne.
Su haute valeur nutritionnelle convertir en faux-filet Angus dans l'une des viandes les plus "saines". nous fournit la quantité nécessaire de acides aminés essentiel dont notre corps a besoin. Et non seulement cela, mais il est riche en minéraux tels que fer et zinc. Ce dernier est vital pour notre système immunitaire. De plus, le fer contenu dans la viande rouge est mieux absorbé que celui d'origine végétale. Il est également orienté pour la consommation chez les femmes enceintes et pour les athlètes et les athlètes en raison de ses valeurs élevées de savoir mina B12. Nous parlons d'une viande avec des graisses insaturées ("bonnes graisses") et, par conséquent, avec un faible taux de cholestérol Qui donne plus?
