Plus les Espagnols asiatiques mangent, plus la consommation de saumon monte en flèche
Nous, les Espagnols, aimons essayer de nouvelles choses, et la cuisine asiatique est devenue à la mode, car en plus d'être exotique, elle est délicieuse. des plats comme les coups de coude, le sushi ou le sashimi ont déclenché la demande de saumon en Espagne. En fait, l'année dernière, le saumon a dépassé pour la première fois dans l'histoire de Mercamadrid les ventes du désormais numéro un : le merlu, selon le Conseil norvégien des produits de la mer.
Une nouvelle enquête menée par Ipsos réaffirme qu'en effet, la consommation de saumon poursuit sa "montée fulgurante". Les données disent qu'un 78 % des consommateurs interrogés ont mangé du saumon au cours des six derniers mois. 83% si l'on parle des Espagnols qui ont entre 35 et 65 ans. 53 % avaient des sushis au saumon ; 28% ont opté pour le sashimi au saumon et, le même pourcentage, opté pour le poke au saumon. Cette préférence pour le saumon par rapport aux autres espèces de poissons s'explique par 13 % des sondés, qui mangent du poke avec un autre poisson.
Où le saumon est-il le plus consommé en Espagne ?
Par région, la plus grande consommation de saumon est concentrée dans la zone de Madrid et le centre (80%), l'Est (78%), le Sud et les îles Canaries (77%) et le Nord-Ouest et le Nord-Est (73%).. Les sushis au saumon comme ingrédient sont la modalité préférée : 60 % à Madrid ; 56 % dans la zone Est ; 48% dans le Sud et les Canaries ; 47% dans le Nord-Ouest et le Nord-Est. Pendant ce temps, le poke au saumon continue de croître jusqu'à atteindre des pourcentages de 25% dans les régions du nord-ouest et du nord-est; 29 % à Madrid et au centre-ville ; 29% dans la zone orientale et 26% en Andalousie et aux îles Canaries.
En revanche, la consommation des ménages gagne en importance d'année en année. La dernière enquête Ipsos montre que 74 % des consommateurs ont essayé de faire du saumon à la maison au cours des six derniers mois ; 22% de poké au saumon et 31% de sashimi ou sushi au saumon, si bien que ce poisson l'emporte écrasante sur les autres types de poisson comme ingrédient vedette.
Par zone géographique, les personnes qui mangent le plus de saumon à la maison viennent de Catalogne et d'Aragon (79%), Madrid et environs (74%), centre-nord (75%), nord-ouest (73%), Andalousie (71%) et Levante (76%).
Le saumon norvégien est le plus apprécié sur le marché national
Le saumon norvégien se distingue par sa saveur, propriétés nutritionnelles et garantie de sécurité alimentaire, de traçabilité et de durabilité. C'est l'un des aliments les plus appréciés par les Espagnols, Huit Espagnols sur 10 mangent du saumon à la maison au moins une fois par mois, tandis que 31 % en mangent au restaurant. parmi les bénéfices que les consommateurs de notre pays associent le saumon norvégien, 90% pensent qu'il est sain ; 85% le jugent "savoureux" et 83% apprécient qu'il "se prépare rapidement et facilement".
