Actuellement certains édulcorants alternatifs au sucre Ils n'ont pas une très bonne réputation, mais ils permettent de remplacer cet ingrédient dont les diabétiques sont interdits. On les retrouve en forme naturel ou raffiné, comme ingrédients dans des milliers d'aliments transformés. Plusieurs fois, ils sont utilisés pour leur goût agréable et d'autres fois aussi simples conservateurs pour prolonger la durée de vie des produits que l'on retrouve dans les rayons. Nous allons expliquer ici qui sont vraiment et quels types Parmi les naturels, ils sont les plus fréquents afin que vous puissiez les utiliser pour séparer un peu la consommation du complément blanc.
Qu'est-ce qu'un édulcorant?
C'est une substance qui contribue goût sucré à un aliment ou un produit qui aurait autrement un goût amer ou désagréable. En fait, ces substances activent les papilles gustatives de la langue et celles-ci sont perçues avec douceur. Nous devons nous rappeler que c'est l'un des cinq saveurs de base reconnue et la saveur la plus populaire et la plus universelle.
Il ya beaucoup de Édulcorants alternatifs au sucre entièrement naturels et de plus en plus arrivent sur le marché dans leur croisade contre les sucres raffinés. Nous avons mis en évidence ces huit très populaires:
Sucre de canne
C'est le fruit de jus de canne à sucre une fois évaporés et cristallisés. Aussi connu sous le nom de panela, c'est un produit très calorique. Le sucre de canne, De plus, il nous fournit d'autres nutriments tels que vitamines et minéraux de l'usine. Ce produit résultant n'a pas été raffiné et ne doit pas être confondu avec le sucre roux qu'il est raffiné bien qu'il en conserve mélasse.
Valeur énergétique: 3,4 calories par gramme
Index glycémique: 64
Le miel, un autre des édulcorants alternatifs au sucre
On peut le considérer comme quelque chose de plus qu'un autre des édulcorants alternatifs au sucre. miel C'est un excellent aliment qui nous fournit également des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des enzymes. Contient du fructose, du glucose et du saccharose.
Valeur énergétique: 3,10 calories par gramme
Index glycémique: 62
Fructose
C'est le sucre qui a pour origine les fruits et légumes. C'est un édulcorant beaucoup plus puissant que le sucre raffiné mais avec une valeur calorique inférieure. Il ne faut pas en abuser, car certaines études indiquent que cela peut créer une certaine dépendance.
Valeur énergétique: 3,10 calories par gramme
Index glycémique: 20
sirop d'érable
El sirop d'érable Il est le résultat de l'extraction de la sève de cet arbre, l'emblématique canadien et qui représente une feuille sur son drapeau. Cette autre option de édulcorants alternatifs au sucre, en plus d'adoucir, il est riche en calcium, qui peut aider les personnes souffrant d'ostéoporose. Il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et soutient le système immunitaire.
Valeur énergétique: 2,6 calories par gramme
Index glycémique: 65
Sucre de coco
Ce sucre est le fruit de la sève des fleurs de palmier cocotier. Étant le fruit de la sève, il n'a aucune saveur de noix de coco. Ce sucre est largement consommé dans certaines parties de Asia. Une fois le nectar extrait, il est légèrement chauffé et les sucres restent. Il est riche en minéraux et vitamines du groupe B.
Valeur énergétique: 3,6 calories par gramme
Index glycémique: 40
Sucre de bouleau
C'est un sucre qui est extrait de l'écorce de l'arbre bouleau. Son extraction est coûteuse et c'est un produit coûteux. Son principe actif est le xylitol, ce qui donne une saveur quelque chose rafraîchissant. L'apparence est du sucre blanc. Bien que sous prescription, il pourrait être pris par les diabétiques, car le corps n'utilise pas d'insuline pour son métabolisme. Un autre grand avantage de cet édulcorant est que ne provoque pas de caries.
Valeur énergétique: 2,5 calories par gramme
Index glycémique: 7
Sirop d'agave
Il est également connu sous le nom de miel d'agave. C'est un cactus appelé maguey, De Amérique centrale et Mexique d'où son nectar est extrait. Le sirop est obtenu par un procédé enzymatique. Caractérisé par adoucir plus que le sucre, vous en consommez donc normalement moins. De plus, il aide à l'absorption du calcium, ce qui aide à lutter contre l'ostéoporose.
Valeur énergétique: 4,0 calories par gramme
Indice glycémique: 17
Stevia, édulcorant alternatif au sucre
La Stevia C'est un fruit d'un buisson originaire de la région de Paraguay à partir de laquelle ses feuilles sont utilisées. Sa particularité est que sa valeur énergétique est nulle, ainsi que son indice glycémique. De cette manière, ne fournit pas de calories et il est très utile pour toutes les personnes à la diète. Il faut souligner qu'il est très stable avec la température et qu'il est utile pour cuisine et pâtisserie. Fournit un certain saveur de réglisse cela peut altérer d'autres saveurs, oui. Bien qu'il existe raffiné, si nous le consommons naturellement nous profiterons de toutes ses propriétés telles que acides aminés et polyphénols.
Valeur énergétique: 0 calories par gramme
Indice glycémique: 0
Quel est l'index glycémique?
El index glycémique (IG) d'un aliment détermine la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie. De cette façon, les index glycémiques élevés ne sont pas recommandés pour les diabétiques. Ces mêmes niveaux élevés réduisent la satiété et ne sont pas bons pour les régimes ou les personnes qui mangent ou qui ont tendance à trop manger.
