¿Farine de pulpe de café? Cette proposition peut sembler extravagante. Cependant, il est réel et a déjà fait ses premiers pas. Comment éviter de gaspiller une grande partie de la matière première du café ? Est-ce bénéfique pour vous ? nutrition? Découvrons-le!
L'économie circulaire est imparable !
Cet article concerne un déchet peu connu du grand public. Seuls les amateurs de café les plus avertis connaissent le processus de rôtir. En cela, l'essentiel est séparer le grain de la pulpe. Ce dernier est écarté car il n'intéresse pas le consommateur final de café. Cependant, CoopeTarrazú (Cooperativa de Café de Costarrica) a trouvé une solution. Elle consiste à fabriquer de la farine à partir de pulpe de café puis à la commercialiser.
Avec ce projet, l'émission de déchets est évitée, en plus d'obtenir un avantage économique supplémentaire. Cette farine a reçu le nom de Mélange naturel et a déjà atteint le marché dans le cadre d'un pilote commercial. Sa propriété la plus importante est la forte concentration de Les antioxydants. Il a également une plus grande quantité de fibre que la farine de blé. Il est également riche en potassium, en fer et en protéines végétales. Ce dernier facteur en fait une option intéressante pour les fans de alternatives à la viande.
Photo fournie par CATA
Premiers succès de la farine de pulpe de café
Pour le moment, vous ne pouvez acheter que la farine de pulpe de café au Costa Rica. Pour le moment, il a déjà récolté les premiers succès après le premier prix du concours Biocafé.Il s'agit d'une initiative développée par le Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA). Son objectif est de trouver et de faire connaître les idées d'entrepreneurs, d'entreprises et d'organisations qui ajoutent de la valeur à la bioéconomie dans la chaîne du café.
Soit dit en passant, nous n'avions pas mentionné que le farine de pulpe de café sans gluten! Il convient donc aux coeliaques. Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre que la coopérative franchisse ses prochaines étapes. L'idée réussira-t-elle commercialement ? Quand cela va arriver Europa et le reste de Amérique latine? Malheureusement, nous ne sommes pas des devins. Nous garderons un œil sur l'avancée du projet.
