On parle beaucoup de la lait condensée. Sans aucun doute, ce délice pour les plus petits est le fruit d'une polémique. Il y a beaucoup de gens qui l'accusent de nuire à notre santé. Cependant, cette affirmation est nuancée. Voyons pourquoi !
D'où vient le lait concentré ?
Le lait condensé, en bref, provient de la déshydratation partielle du lait frais. De cette façon, nous obtenons un liquide épais. Ainsi, il est né comme méthode de conservation. C'est-à-dire à bactéries Il leur est difficile de proliférer en l'absence d'eau. Cependant, la période de rétention ne dure pas longtemps. C'est pour cette raison que les constructeurs jettent sucre plus tard
Voici la chose. D'une part, nous constatons que le contenu de graisses saines y protéines est supérieur à celui du lait entier. De l'autre, nous avons une forte proportion de sucres. C'est-à-dire, 54 grammes pour cent sont du sucre! L'injection soudaine d'insuline pour lutter contre une telle quantité de sucre peut provoquer des troubles à long terme. De plus, l'abus est lié au diabète et aux maladies cardiaques.
Cependant, parmi les avantages, nous soulignons une fois de plus les protéines de haute valeur biologique. Ceux-ci triplent leur présence dans le lait entier. Autrement dit, dans le lait condensé, nous avons 9 grammes de protéines pour cent. Il augmente également la concentration de Vitamines tels que A, D, B2 et B12. En plus de ceux-ci, nous pouvons trouver une proportion plus élevée de minéraux et d'oligo-éléments par rapport au lait entier. Certains sont le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium et le zinc.
Quelle guerre l'a popularisé ?
Au début de XIXe siècle les empoisonnements dus à la consommation de lait étaient constants. Cependant, un Français du nom de Nicolas Appert l'a évaporé entre 1820 y 1822 pour prolonger sa durée de vie utile. Ce n'était pas suffisant et en 1835, William Newton y ajouta du sucre. Cependant, sa découverte n'a pas été révélée. Il a été Gail Borden en 1852 qu'il a enquêté après avoir vu combien d'Anglais sont morts en état d'ébriété.
Il a trouvé le point exact pour évaporer le lait, l'empêcher de cailler et ajouter le sucre. Il l'a breveté en 1856 et son entreprise a réussi. C'est le Armée de l'Union des États-Unis il en avait besoin pour nourrir ses soldats en pleine guerre civile. C'est ce conflit même qui l'a popularisé.
Conclusions
Comme nous l'avons vu, le lait condensée Ce n'est pas sans avantages. Cependant, les risques impliquent la nécessité de porter un consommation modérée pour éviter les dommages. Vous pouvez vous faire plaisir de temps en temps sans vous inquiéter. Cependant, vous ne devez pas l'inclure régulièrement dans votre alimentation. Une autre façon est, si vous aimez les pâtisseries, de les faire à la maison sans sucre. Qu'en penses-tu?
