Ces dernières années, l'essor de la nourriture végétalienne a augmenté de façon exponentielle. Avant, le véganisme était associé à la politique radicale ou aux groupes "hippies", le véganisme est monté sur le plan astral de la vie.
De plus en plus de produits biologiques et de produits végétaliens sont consommés. De nombreuses personnes ont décidé de mener une alimentation végétarienne et végétalienne dans leur vie. Cela a entraîné la pénétration de protéines végétales dans les régimes alimentaires et en particulier dans les restaurants. Les entreprises de protéines végétales ont pénétré le marché de l'hôtellerie, fournissant leurs préparations de viande végétale aux restaurants et aux franchises.
Protéine végétale en Espagne.
L'une des principales marques de protéines végétales en Espagne est Heura, créé par la société « Foods for Tomorrow ». La marque nomme le produit lui-même, une viande végétale qui simule la saveur et la texture du poulet. Il est fabriqué à partir de graines de soja. Il a une gamme de produits avec une grande variété, actuellement ils peuvent être achetés dans certains supermarchés espagnols tels que La Sirena ou Mercadona.
Récemment, ils ont fait le saut dans les chaînes de restaurants. Depuis décembre dernier, Heura a fourni quatre options de produits végétaux à la chaîne espagnole "100 Montaditos"
Produits végétaliens dans les fast-foods.
Tout le monde a voulu profiter du boom de l'alimentation végétalienne, les chaînes de restaurants ont voulu faire des affaires et ne pas perdre de clients. La première chaîne à proposer des menus végétaliens a été Burger King, fournie par la société américaine "Beyond Meat". En 2019, ils ont commencé à proposer des produits végétaliens sur leur menu, depuis lors, ils l'ont pris très au sérieux, y compris de plus en plus de variété. Ils l'ont pris tellement au sérieux que certains de leurs emplacements n'ont servi que de la nourriture végétalienne pendant un certain temps. D'autres chaînes qui proposent également des lignes végétaliennes sont Telepizza et les restaurants de hamburgers gastronomiques Goiko Grill.
Actuellement, l'industrie végétalienne en Espagne est évaluée à environ 430 millions d'euros, avec des indications que sa valeur augmentera avec le temps.
