Pensez-vous pouvoir reconnaître un bon poisson frais? Sauriez-vous comment décongeler de manière idéale ? Savez-vous ce que Anisakis et comment pouvez-vous prendre des précautions contre cela? Aujourd'hui, nous répondons à toutes ces questions et vous donnons d'excellentes conseils pour consommer du poisson d'une manière correcte, sûre et saine. Nous présentons les recommandations qui nous sont parvenues de Fedepesca.
Pourquoi suivre les conseils pour manger du poisson ?
Les ménages espagnols attribuent le 12,9% de leur budget pour acheter de la nourriture, avec une dépense annuelle par habitant de 221,48 euros et un apport de 24,8 kilos. C'est du moins ce qui s'est passé l'an dernier, selon les données de la Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation. Il est donc important que la population garde à l'esprit la recommandations pour une consommation sûre de poissons et de crustacés à la maison. De même, il est essentiel de mettre fin aux mythes ou «fausses nouvellesNous entourent constamment.
Un exemple de cette fausse nouvelle s'est produit il n'y a pas si longtemps lorsqu'on a dit que le poisson pouvait poser un problème à la société en raison de sa niveau élevé de mercure. Cela s'est avéré complètement faux, car la quantité de mercure est minime et réglementée. En effet, malgré une exposition possible au mercure, les autorités recommandent la consommation de poisson et fruits de mer pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Comment reconnaître un bon poisson frais ?
Le premier facteur à prendre en compte pour choisir le meilleur poisson est d'observer son colores. La peau de l'animal doit présenter des pigments vivants, sans décoloration et avec une différence entre les faces dorsale et ventrale. De plus, les yeux doivent être exorbités pupilles noires ou bleues et sois brillant.
Un autre fait que vous ne devriez pas oublier est que les branchies ne peuvent pas avoir de mucus et que la viande doit être ferme et élastique, avec une surface lisse. De plus, la nourriture devrait sentir les algues et pas trop fort, cela signifierait qu'elle aurait perdu fraîcheur.
Qu'est-ce que l'anisaki et comment l'éviter ?
El Anisakis est un parasite d'environ 2 centimètres de long, dont les larves vivent dans le système digestif de nombreuses espèces marines telles que lmerlu, cabillaud, thon, poulpe, seiche, calamar et aussi chez certains crustacés comme crabes et homards. La voie d'entrée de ce parasite dans le corps humain est l'ingestion de certains de ces aliments crus, salés, marinés, fumés ou insuffisamment cuits et peut nous causer une maladie assez courante appelée la Anisakiase.
Cette condition se développe à les 2 jours après avoir mangé le poisson infecté et se manifeste par des douleurs épigastriques, une gorge sèche et une surchauffe de la bouche et de l'œsophage. De la même manière, il peut provoquer douleurs abdominales, crampes, vomissements, diarrhée, urticaire, etc. Dans le pire des cas, il peut provoquer des invasions de l'intestin, une perforation et une éosinophilie, avec une image similaire à un abdomen aigu, et des problèmes majeurs peuvent se développer.
Pour éviter que cela ne se produise et éviter tout problème avec les anisakis, un conseils clés pour manger du poisson de façon saine es cuire complètement les aliments. Jusqu'à 60º pendant au moins une minute tout au long de la pièce. Si au contraire nous parlons de poisson cru ou pas assez cuit, comme des sushis ou des anchois marinés, vous devriez les congeler au préalable pendant cinq jours au moins à -20º.
Lignes directrices pour une manipulation et une conservation correctes du poisson
Outre l'évidence de lave tes mains avec du savon et de l'eau pour manipuler les aliments, il est important, si possible, d'utiliser une seule table et des ustensiles exclusivement pour le poisson cru. De plus, les poissons comme le saumon ne sont pas ils doivent être conservés plus de 2 jours au réfrigérateur. Enfin, il n'est pas recommandé de laver votre poisson avant de le congeler ou de le cuire, car vous pourriez répandre des agents pathogènes naturels des aliments crus dans la cuisine sans le savoir.
Nous espérons qu'à partir de maintenant, si vous ne l'avez pas déjà fait, vous commencerez à appliquer ces avertissements et conseils chaque fois que vous apprécierez les aliments délicieux et fantastiques que la mer nous apporte. Avez-vous déjà entendu parler du parasite anisakis ? Pensez-vous qu'en suivant les directives pour tuer les anisakis, il est possible de le transmettre des animaux aux humains ? Appliquez-vous régulièrement l'un de ces conseils pour consommer du poisson?
