La maison d'édition Cinco Tintas publie en avril Paella, une compilation de plus 50 recettes du plat espagnol le plus connu et apprécié au monde. Écrit par Omar Allibhoy, le chef espagnol qui a popularisé les tapas au Royaume-Uni. La mission du célèbre chef est, depuis 18 ans, de faire connaître la cuisine espagnole hors de ses frontières. Dans le livre, il partage ses connaissances et révèle les secrets essentiels pour réaliser des paellas mémorables.
Le livre comprend une introduction où l'auteur explique l'origine de sa passion pour la paella et le riz. Un plat qui constitue un repas complet, délicieux, savoureux et idéal à partager et qui offre d'innombrables variantes. Passez également en revue les ingrédients de base, tels que le riz, l'ail, l'huile, le safran, la tomate, ainsi que les types de bouillon. Omar n'oublie pas l'importance de la paella comme instrument de cuisine, la source et l'intensité de la chaleur et les secrets et techniques avec lesquels chacun peut devenir un maître cuisinier du riz.
50 recettes de paella
Après la partie technique, Omar propose 50 recettes, qui incluent le Paëlla originale. Du riz à la viande, du riz au poisson et même rizlégumes. Nous pouvons profiter de propositions telles que le riz au four, le riz à la façon de l'Empordà, le riz aux crevettes et aux moules, le riz aux champignons ou la paella verte. Également des options pour chaque occasion, qu'il s'agisse de recettes simples pour se débrouiller pendant la semaine ou de paellas beaucoup plus élaborées pour partager et impressionner famille et amis.
Omar Allibhoy est passionné et aime rechercher, apprendre et se perfectionner, c'est pourquoi il n'a cessé de découvrir des choses sur la paella depuis qu'il s'y intéresse il y a plus de 20 ans. Avec ce livre il souhaite transmettre son savoir et faire connaître la beauté de ce plat.
Son objectif est clair : faire bientôt du lecteur un maître riziculteur. Bon Appetit!
