Dans un engagement clair envers les cépages méditerranéens, le nouveau est là Cave du Clos de Lôm à Valence. Sous ce nom et avec la famille Serratosa Caturla Après elle, le 1er avril, elle a comparu au siège de la DO Valence. Environ 350 personnes ont assisté à l'événement pour faire connaissance avec cette cave qui rejoint le domaine de la Vallée des Alforins. Il le fait avec quatre grands crus. Voulez-vous les connaître?
Clés de cette cave Clos de Lôm à Valence
De la préparation minutieuse de ses cépages au vigneron en charge de diriger chacun, Paul Ossori. Sans aucun doute, ce Cave du Clos de Lôm à Valence a ses clés dans la qualité de la Vignobles choisi et la géographie des parcelles. Mais aussi dans l'audace avec certains vins particuliers. Par exemple, lui blanc Clos de Lôm Malvasía 2018, fin, acide, avec une douceur équilibrée et puissante au nez.
ensuite, la Clos de Lôm Monastrell Rosé 2018 est un autre pari pour le différent, puisqu'il a utilisé d'anciennes souches pour obtenir un monovariétal atypique. De plus, la famille viticole a rompu avec la tradition dans ce vin en n'utilisant pas le pressoir. Ils ont ainsi obtenu un rosé moderne, avec des moûts de fleurs, des vendanges tardives et une faible production. Une nouveauté intéressante qui bénéficie d'un spectre aromatique rare être un vin jeune.
À partir de Variété Tempranillo et Garnacha, les deux rouges rejoignent ceux déjà mentionnés dans cette nouvelle Cave du Clos de Lôm à Valence. Le premier est le résultat de vignes plus vétérans, avec une altitude similaire aux terres castillanes. Mais ce qui diffère des vins obtenus en Rioja ou Ribera par l'effet de mar, à côté de la terre valencienne. Ossoire reconnaissez que c'est le meilleur tempranillo méditerranéen que vous avez rédigé. En revanche, celui de Grenache se distingue par les arômes de poivre et de baies fraîchement moulus. La bouche est douce.
En général, ces première mise en bouteille sont une excellente lettre de motivation pour Cave du Clos de Lôm à Valence. Aura toujours meilleurs vins dans un futur. Ou, du moins, ce sentiment est parti après l'ouverture de ces quatre.
