Hijos de Rivera surprenez-nous avec Étoile galicienne des feuilles de navet. Cette édition limitée rend hommage à un ingrédient reconnu de la cuisine galicienne : les pousses de navet. Cependant, parler d'eux et de leurs utilisations donnerait lieu à un autre article. Comment est née l'idée de cette bière ? Qu'est-ce qui le rend vraiment unique ? On va le voir!
Comment faire l'Estrella Galicia de grelos
A cette occasion, la brasserie a de nouveau misé sur les saveurs locales pour innover. Il l'a déjà fait avant avec certains comme poulpe, bernacles o poivrons de Padron. Cependant, le nouveau Estrella Galicia est faite de fanes de navet et avec cela, ils parient une fois de plus sur le l'agriculture indigène. L'usine a contacté deux fournisseurs locaux pour produire les 10.000 XNUMX litres qui font partie de cette édition spéciale. L'un concerne la Coopérative Val Xestoso, qui fournit des feuilles de navet fraîches.
En outre, Milhulloa est responsable des feuilles de navet déshydratées. Les deux sont essentiels, car ils sont ajoutés à la recette en deux phases différentes. L'un a lieu pendant la cuisson et l'autre a lieu dans la cave. Ils font partie de la méthode baptisée gril sec en hommage à sauts à sec généralement fait avec saut. Le processus aboutit à une bière facile à boire avec des notes végétales qui font clairement référence à l'ingrédient principal.
La Étoile galicienne de Grelos Il s'agit de la dix-huitième édition limitée publiée par l'usine. Luis Romero, responsable de la marque, le souligne ainsi : "nous sommes par nature non-conformiste et nous prenons notre terre et notre produit très au sérieux, cherchant toujours des moyens de continuer à nous améliorer et à innover davantage chaque jour sans renoncer à notre esprit artisanal». De plus, la bière montre le engagement à l'origine comme pierre angulaire. Avez-vous eu envie de l'essayer?
