S'il y a quelque chose qui caractérise la gastronomie espagnole, c'est sa qualité et sa diversité. Où que vous alliez dans la géographie hispanique, vous trouverez des produits de première classe, avec une saveur et une histoire imbattables. L'exemple clair en est le fromage: la Torta del Casar à Cáceres, l'Idiazábal à Guipúzcoa, le Mahón à Minorque, la Tetilla en Galice ... et ce ne sont que quelques-uns des nombreux qui existent dans tout le pays. Car il en existe d'autres, peut-être moins connus, mais dont les caractéristiques les ont placés au sommet du monde fromager : pour n'en citer qu'un, le Fromage de Villarejo. Cette et le produit Cuenca a obtenu le médaille d'or et un score presque parfait -99 sur 100-, dans sa catégorie dans le Concours International de Lyon. Faisons connaissance un peu plus sur ce produit laitier qui a reçu une si distinguée reconnaissance!
Histoire de ce trésor Manchego
Les portes de cette entreprise dédiée à la production artisanale de, comme ils l'appellent, "l'authentique fromage Manchego", ont ouvert en 1987 dans la municipalité de Cuenca de Villarejo de Fuentes. Un lieu chargé d'histoire qui, avec les conditions climatiques qui le caractérisent, font de la Fromage de Villarejo un joyau de la Manche. Ils affirment que la véritable essence de ce produit sont les bergers de la région et leur bétail d'excellente qualité ; à la hauteur pour faire un fromage comme celui-ci.
Quand on dit que la tradition fromagère est profondément enracinée dans cette terre, c'est parce qu'elle l'est. Comme ils le disent de l'entreprise, déjà à partir de l'âge dit du bronze - là-bas vers l'an 1800 avant JC - le pâturage était déjà pratiqué, "car sur une colline près de la municipalité fromageries situées et fournitures connexes avec la fabrication du fromage ». En effet, depuis Fromages de Villarejo ils maintiennent la manière artisanale de le préparer, car ils disent que c'est ainsi qu'ils obtiennent en conséquence, un « produit frais et de haute qualité qui préserve toutes les propriétés essentielles de sa matière première ».
À quoi ressemble le vrai fromage Manchego ?
À partir de Fromages de Villarejo ils mettent beaucoup l'accent sur la façon d'identifier le fromage Manchego; et l'histoire d'un fromage avec Plus que 2.000 ans. Pour commencer, il est fabriqué dans la région naturelle de La Mancha et sa période de maturation minimale est de soixante jours. Si vous voulez faire du fromage Manchego, vous avez besoin de lait de brebis pasteurisé ; si vous êtes artisan, vous avez besoin de lait cru du même animal. Bien entendu, toujours de bovins enregistrés dans le Appellation d'Origine Protégée du Fromage Manchego.
En ce qui concerne Fromages Manchego de Villarejo, vous avez le choix entre trois : le semi-durci, le sec et le gran reserva ; tous avec leur étiquette respective Peso dominicano RDS. Si ce que vous voulez c'est du fromage artisanal, il y a le fromage à pâte molle "San Blas", le semi-affiné "Villarejo", le affiné "Villarejo" et le semi-affiné "San Blas".
Médaille d'or au Concours International de Lyon
Ce fut le fromage de brebis affiné au miel et origan celui qui a obtenu la reconnaissance des meilleurs de sa catégorie ; en fait, c'est que, comme nous l'avons mentionné précédemment, il a obtenu un score de 99 sur 100 et aussi la prestigieuse dénomination de Prix du goût supérieur. Par l'économiste, Le jury du concours de Lyon l'a décrit comme « unique, différent, avec une forte personnalité, une fusion d'arômes qui réunit l'arôme pur du fromage affiné au lait cru de brebis avec la douceur du miel de châtaigne et la fraîcheur de l'origan naturel. , générant une sensation crémeuse avec de légères touches sucrées et un petit arrière-goût d'origan. Sensation beurrée et texture ferme et agréable ».
Sur la page web Fromages de Villarejo Vous pouvez acheter ce produit à partir de 7'87€ -1/8 de fromage-, jusqu'à 60'00€ -soit 3 kilos-.
El Fromage de Villarejo C'est, comme vous l'avez vu, la saveur, la tradition et surtout la passion. Passion pour l'artisanat, pour le bon travail, pour prendre soin du produit jusqu'à ce qu'il atteigne le consommateur. Et, en plus, c'est l'exemple clair que le dévouement est un ingrédient essentiel pour faire un produit reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs de la saison. Avez-vous déjà pu y goûter ? Si vous ne l'avez pas encore fait, nous vous le recommandons.
